Lebensmitteltechnologie
Authored by Anna Pirstinger
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1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Welche Lebensmitteltechnologische Verfahren gibt es?
Mechnaisch
Thermisch
Biologisch
Chemisch
2.
FILL IN THE BLANKS QUESTION
1 min • 1 pt
Welche Kombinationsprozesse im Bereich Garung gibt es? - Nenne 1 Beispiel
(a)
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Marmelade wird chemisch Haltbar gemacht. Mit welchem Lebensmittel wird dies erreicht?
Zucker
Salz
Stärke
Essig
4.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Welche Funktionen haben Zusatzstoffe?
Lösungsmittel
Farbstoff
Emulgator
Konservierungs-stoffe
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Nenne ein Beispiel für einen natürlichen Aromastoff?
Lebkuchengewürz
Zitronenöl
Vanilin aus Vanilleschoten
Ethylvanilin
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Was verbessert die Fließfähigkeit vom Tomatenketchup?
Tomatensäure
Zitronensäure
Kalksäure
Kieselsäure
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Schimmel ist nicht immer Schimmel! Der zur Käseherstellung verwendet Schimmel ist Beispielsweise nicht schädlich. Wie heißt dieser Schimmel?
Milchsäurepilz
Edelschimmelpilz
Hefepilz
Mykotoxin
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