แบบทดสอบ เรื่อง การประกอบอาหาร

1. การทำอาหารให้สุกพร้อมที่จะบริโภคหมายถึงข้อใด *

• กาารเตรียมอาหาร

• การอบ

• การหุงต้ม

• การปรุง

2.เป็นการทำอาหารเป็นชิ้นฝอย ๆมือหนึ่งกดมีดไปข้างหน้านิดหน่อยยกข้นถี่ๆเเร็วๆๆ หมายถึงข้อใด

• สับ

• บุบ

• ซอย

• ฝาง

3.การทำอาหาหรให้สุกโดยวิธีการต่าง ๆกันเช่นหุง ต้ม ปิ้ง ย่าง นึ่ง หมายถึงข้อใด

• กาารเตรียมอาหาร

• การหุงต้ม

• การประกอบอาหาร

• การปรุง

4.ข้อใดกล่าวถูกเกี่ยวกับการตกแต่งอาหาร

• จัดแกะสลักมาวางไวในจานการนำมะเขือเทศถั่วฝักยาวแตงกวามาวางไว้ในจาน

• การแกะสลักพืชผักมาใช้เป็นภาชนะใส่อาหาร

• การใช้สีม่วงจากอัญชัญมาใส่ในแป้ง การักแป้งใส่แม่พิมพ์รูปแบบการทำอาหารเป็นคำ ๆ

• ถุกทุกข้อ

5. เป็นการทำอาหารที่อมน้ำให้แห้งโดยแยกน้ำกับอาหารเป็นคนละส่วนใช้มือกำอาหารบีบให้แน่นเพื่อทำให้น้ำในอาหารไหลออกมาหมายถึงข้อใด.

• โขลก

• บุบ

• สับ

• คั้น

6.ข้อใดคือหลักการตกแต่งอาหาร

• การตักข้าวใส่แม่พิมพ์รูปแบบต่าง ๆ กดเบาๆแล้วเคาะออก การทำอาาหรเป็นคำๆ

• การนำแตงกวาและมะเขือซึ่งมีรุปร่างต่างกันมาจัดวางในจานเดียวกกัน

• การแกะสลักมาาจัดวางในจานอาหาร

• ถูกทุกข้อ

7.ข้อใดคืออาหารจานเดียว

• ส้มตำ ไก่ย่าง ข้าวเหนียว

• ข้าวสวย ไข่เจียว ต้มจืด เงาะ

• ข้าวผัด ก๋วยเตี๋ยว ผัดไทย บะหมี่

• ข้าวสวย ผัดเปรี้ยวหวาน ต้มยำ

8.ข้อใดคือหลักการประกอบอาหารจานเดียว

• มีประโยชน์มีคุณค่าครบ 5 หมู่เหมาะกับเพศและวัยผู้รับประทาน

• ประหยัดในการประกอบอาหารต้องเลือกอาหารตามฤดูกาล

• ปลอดภัยควรเลือกเครื่องปรุงที่สดใหม่นอกจากนี้ยังน่ารับประทานจัดตกแต่งจานอาาหรให้น่ารับประทาน

• ถูกทุกข้อ

9.อาหารหวานหรือขนมหวานหมายถึงข้อใด

• เป็นอาหารที่มีรสหวานนิยมผสมกับ ไข่ แป้ง น้ำตาล มะพร้าว นม

• อาหารที่มีรสหวานนิยมรับประทานหลังอาหาร

• อาหารว่างที่รับประทานพร้อมเครื่องงดื่ม

• ถูกทั้งข้อ ข และ ค

10.ข้อใดไม่สัมพันกันเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหาร

• ล้าง เป็นการใช้น้ำทำความสะอาดโดดยใช้มือถูผิวอาหาร

• สง เป็นกาารใช้มือช้อนอาหารที่เป็นชิ้นหรือเป็นฝอยขึ้นจากน้ำเพื่อให้สะเด็ด

• เด็ด เป็นการใช้มีดหรือมือลอกเปลือกอาหารออกไป

• หั่น เป็นการใช้มีดทำให้อาหารขาดออกจากกันเป็นชิ้นตามต้องการ