KIỂM TRA 10 PHÚT CÔNG NGHỆ 6 (BÀI 5)

Phương pháp nào sau đây là phương pháp bảo quản thực phẩm?

• Làm lạnh và đông lạnh.

• Luộc và trộn hỗn hợp.

• Làm chín thực phẩm.

• Nướng và muối chua

Nhóm phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp chế biến thực phẩm?

• Ướp và phơi

• Rang và nướng

• Xào và muối chua

• Rán và trộn dầu giấm

Chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bị tan trong nước trong quá trình chế biến?

• Chất béo

• Tinh bột

• Vitamin

• Chất đạm

Tìm phát biểu sai về các biện pháp bảo quản thực phẩm

• Rau, củ ăn sống nên rửa cả quả, gọt vỏ trước khi ăn.

• Rửa thịt sau khi đã cắt thành từng lát.

• Không để ruồi bọ đậu vào thịt, cá.

• Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài.

Hãy đọc nhãn của thực phẩm dưới đây và cho biết một số thông tin quan trọng:

Tên thực phẩm: ...(1)...

Thành phần: ...(2)...

Hạn sử dụng: ...(3)...

• (1) Rau muống hữu cơ

  (2) Thịt lợn, tôm

  (3) 10/5/2020

• (1) Rau muống hữu cơ

  (2) Thịt lợn, gia vị và chất phụ gia

  (3) 10/5/2020

• (1) Rau muống hữu cơ

  (2) Rau muống

  (3) 15/5/2020

• (1) Rau muống hữu cơ

  (2) Rau khoai

  (3) 15/5/2020

Các phương pháp bảo quản phù hợp với cá là:

• Làm lạnh, đông lạnh

• Làm khô

• Làm lạnh, đông lạnh, ướp

• Làm lạnh, đông lạnh, làm khô, ướp

1 điểm giống và 1 điểm khác của phương pháp chế biến thực phẩm: luộc và rán

• - Giống: Đều làm chín thực phẩm trong nước

  - Khác:

  Luộc: ít biến đổi chất

  Rán: biến đổi chất nhiều

• - Giống: Đều là phương pháp chế biến món ăn có sử dụng nhiệt

  - Khác:

  Luộc: Làm chín trong môi trường nước

  Rán: Làm chín trong môi trường chất béo

• - Giống: Đều là phương pháp chế biến món ăn không sử dụng nhiệt

  - Khác:

  Luộc: ít biến đổi chất

  Rán: biến đổi chất nhiều

• - Giống: Đều làm chín thực phẩm trong chất béo

  - Khác:

  Luộc: Phù hợp với nhiều loại thực phẩm

  Rán: Phù hợp với một số loại thực phẩm nhất định

Chọn các phương pháp bảo quản phù hợp với TÔM TƯƠI

(Chọn nhiều đáp án)

• Làm lạnh, đông lạnh

• Ướp gia vị

• Ướp đường

• Làm khô

Bất cứ phương pháp chế biến thực phẩm nào cũng thực hiện bước đầu tiên là:

• Ướp gia vị

• Ngâm vào hỗn hợp nước và giấm

• Cắt nhỏ ra

• Làm sạch thực phẩm

Những món ăn nào sau đây được chế biến theo phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt:

(Chọn nhiều đáp án)

• Rau xà lách trộn

• Rau muống xào tỏi

• Dưa leo chấm ruốc

• Rau khoai luộc chấm nước ruốc