1-2. tétel

Jelöld be az igaz állításokat!

• A füstölt húsokat áztatni ajánlott

• Csak a véres húsrészeket kell lemosni

• Csontokat és az erős szagú húsokat szokták forrázni

• Tisztításnál, formázásnál nem kell a zsíros részeket levágni a húsról

• A darabolás módját mindig az étel jellege határozza meg

Sorold fel a híg levesek alcsoportjait!

• húslevesek

• erőlevesek

• magyaros híglevesek

• összetett híglevesek

• egyéb híglevesek

Melyik hígleves maradt ki az előző feladatból?

• Különleges levesek

• húslevesek

• magyaros híglevesek

• erőlevesek

A magyaros hígleveseket tűzforrón asztali bográcsban tálalhatjuk.

• Hamis

• Igaz

A kolbászfélékhez, töltött káposztához a húst pépesítjük.

• Igaz

• Hamis

Jelöld be a hamis állításokat!

• A kutter egy gyorsvágó gép.

• Húsleves csak marhahúsból készülhet.

• Pástétomokhoz daráljuk a húst.