qida meh biokimya muh 9

1. Süd turşusu bakteriyaları nə zaman istifadə olunmur?

• sirkə istehsalında

• şoraba istehsalında

• fermentləşdirilmiş ət məhsulları (sosiska və kolbasa) istehsalında

• fermentləşdirilmiş süd məhsulları istehsalında

1. Hansı bakteriyalar İsveçrə tipi büyük məsaməli pendirlərin (Emmental ve Gruyere) istehsalında rol oynayır?

• Saccharomyces ellipsoideus

• Propan turşusu bakteriyaları

• süd turşusu bakteriyaları

• Streptokok

1. Verilənlərdən hansı sirkə turşusu bakteriyalarına aiddir?

• Carnobacteriaceae familiyasına daxil olan bakteriyalar

• Leukonostok növləri

• Propionibacteriacea familiyasına daxil olan bakteriyalar

• Pseudomonadaceae familiyasına daxil olan bakteriyalar

1. Soya sousunun tərkibinə əsasən hansı mayalar əlavə edilir?

• Aspergillus orizae mayaları

• Pediococcus pentosaceus

• Pediococcus acidilactici

• Lactobacillus plantarum mayaları

1. Çörək, pivə və şərab alınmasında istifadə olunur hansı mayalar əlavə edilir?

• Pediococcus pentosaceus

• Pediococcus cinsi mayalar

• Lactobacillus cinsi mayalar

• Saccharomyces cinsi mayalar