Basic Food Costing

Manakah antara berikut bukan merupakan peralatan yang digunakan untuk menyukat bahan makanan

• 
• 
• 
• 

Diantara berikut yang manakah merupakan unit sukatan untuk berat

(jawapan boleh lebih dari 1)

• ml

• Kg

• F

• g

Diantara berikut yang manakah merupakan unit sukatan untuk isipadu

(jawapan boleh lebih dari 1 )

• ml

• cm

• m

• L

30 + 250 x 1.2 = ?

• 338

• 330

• 336

• 300

5.51 x 0.674 = ?

• 3.71

• 3.60

• 3.72

• 0.37

2/3 - 3/10 =

Pilih sukatan yang digunakan untuk suhu

(jawapan boleh jadi 1 atau lebih)

• celcius

• fahrenheit

• miligram

• centimeter

Berikut merupakan faedah menggunakan resipi standard kecuali

• Kualiti makanan akan konsisten setiap kali resipi dihasilkan

• Kuantiti makanan akan konsisten

  setiap kali resipi

  dibuat

• Mengurangkan pembaziran makanan

• Pergerakn pekerja di dapur akan lebih

  lambat

Apakah maksud faktor penukaran (Conversion Factor)

• Nombor yang berasal dari

  membahagikan hasil yang ada dalam resepi dengan hasil yang anda mahukan

• Jumlah kos yang dikeluarkan untuk

  menghasilkan makanan

• Nombor yang berasal dari

  membahagikan hasil yang anda mahukan dengan yang

  ada dalam resipi

• Perubahan harga

  barang dan atau jumlah penjualan dapat mempengaruhi nilai

  Untung Bersih restoran