Aromen & Nanotechnik

Wann werden Aromastoffe nicht eingesetzt?

• zur Gewährleistung einer gleichbleibenden Qualität von Lebensmitteln

• zum Ausgleich von Aromaverlusten bei der Lebensmittelproduktion

• zur optischen Veränderung

• zur Verbesserung des Geschmacks

Was bedeutet EFSA?

• Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit

• Europäische Behörde für Lebensmittel

• Europäische Behörde für Gesundheit

• Europäische Behörde für Ernährung

Wie können sich Aromastoffe auf den Körper auswirken?

• Förderung von Herzkreislauferkrankungen

• Förderung von Osteoporose

• Erhöhung der Blutfettwerte

• Allergische Reaktionen

Wie entstehen Raucharomen?

• durch thermischen Abbau von Holz

• mithilfe synthetischer Verfahren

• durch Erhitzen von zuckerhaltigen Substanzen

• durch Erhitzen von eiweißhaltigen Substanzen

Welche Aussage trifft nicht zu? Natürliche Aromastoffe....

• stammen aus einem natürlichen Rohstoff

• werden aus Schimmelpilzen gewonnen

• müssen mindestens zu 80 % aus den genannten Rohststoffen stammen

• werden aus pflanzlichen und tierischen Stoffen gewonnen

Nanopartikel....

• sind sehr groß

• sind sehr klein

• sind sehr reaktionsfreudig

• sind nicht reaktionsfreudig

Ist diese Aussage wahr oder falsch?

"Nanopartikel haben andere Materialeigenschaften als größere Teilchen des gleichen Stoffes. Dieser Unterschied wird gezielt genutzt, um Lebensmittel so zu ändern, dass sie gewünschte Eigenschaften aufweisen."

• WAHR

• FALSCH

Welche Rolle kann Nanotechnik bei Lebensmitteln spielen?

• Als Verpackungen und Behälter, die mit Nanosilber behandelt werden

• Als Nanoverkapselung

• Als Nanoemulsionen

• Als Beschichtungen aus Nanopartikeln

Was lässt sich in Nanoverkapselungen einpacken?

• Vitamine

• Mineralstoffe

• Eiweiß

• Fette

Wie groß ist ein Nanopartikel?

• zwischen 1 nm und 10 nm

• zwischen 10 nm und 100 nm

• zwischen 1 nm und 100 nm

• zwischen 1 und 1000 nm