Teknologi Pengolahan Perikanan

Ikan tuna termasuk dalam jenis ikan...

• Ikan migrasi

• Ikan Semi-migrasi

• Ikan laut

• Ikan tawar

Berikut yang termasuk dalam manfaat teknologi dalam pengolahan produk perikanan

• Meningkatkan jumlah ikan

• Memperluas pasar

• Menurunkan kualitas produk

• Menurunkan harga pasaran

Berikut yang termasuk dalam fungsi pengemasan produk perikanan...

• Menurunkan harga produk

• Mengurangi kandungan gizi ikan

• Memudahkan distribusi produk perikanan

• Menurunkan kualitas produk

Teknologi pengalengan adalah...

• Penggunaan kemasan hermetis untuk menjaga kualitas produk

• Pengawetan ikan menggunakan penggaraman dan pemanasan

• Penggilingan daging dan pembekuan

• Pengawetan menggunakan pemanasan dari asap bersuhu tinggi

Produk turunan perikanan yang disimpan dan didistribusikan dalam kondisi beku disebut ...

• Surimi

• Katsuobushi

• Bakso ikan

• Frozen food

Karakteristik daging yang baik digunakan untuk pembuatan surimi adalah ...

• Jenis daging merah

• Rendah protein

• Tinggi lemak

• Memiliki gel yang elastis

Proses pengolahan surimi yang benar adalah ...

• Pengambilan daging-pencampuran-pembilasan-pengepresan-pencampuran-pengemasan

• Pembilasan-pengambilan daging-pengepresan-pencampuran-pengemasan

• Pengambilan daging-pembilasan-pengepresan-pencampuran-pengemasan

• Pengambilan daging-pembilasan-pencampuran-pengepresan-pengemasan