Khởi động bài 5 : Bảo quản chế biến thực phẩm

Thực phẩm khi hư hỏng sẽ ?

• Bị giảm giá trị dinh dưỡng.

• Gây ngộ độc hoặc gây bệnh.

• Làm ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng người của người sử dụng.

• Tất cả các ý trên đều đúng.

   

Chúng ta có thể thay thế thịt lợn trong bữa ăn bằng thực phẩm nào dưới đây?

• Trứng

• Cà rốt

• Khoai tây

• Tất cả các thực phẩm trên.

Trong các quy trình dưới đây, đâu là thứ tự các bước chính xác trong quy trình chung chế biến thực phẩm?

• Chế biến thực phẩm - Sơ chế món ăn - Trình bày món ăn.

• Sơ chế thực phẩm - Chế biến món ăn -Trình bày món ăn.

• Lựa chọn thực phẩm - Sơ chế món ăn - Chế biến món ăn.

• Sơ chế thực phẩm - Lựa chọn thực phẩm - Chế biến món ăn.

Thời gian bảo quản trứng tươi trong tủ lạnh là bao lâu?

• 1 – 2 tháng

• 2 – 4 tuần

• 24 giờ

• 3 – 5 ngày

  Đâu không phải là biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm?

• Nấu chín kĩ thức ăn

• Che đậy thực phẩm

• Để chung thực phẩm sống và thực phẩm chín

• Rửa tay sạch trước khi chế biến thực phẩm

  Phương pháp phơi khô thường dùng để bảo quản loại thực phẩm nào?

• Trứng

• Bánh kẹo

• Rau cải         

• Cá, tôm       

   Cho các món ăn sau: xôi đậu,  bánh bao được chế biến bằng phương pháp nào ?

• chiên

• hấp

• nấu

• rang

   Tại sao phải chế biến thực phẩm trước khi ăn ?

• Đảm bảo an toàn thực phẩm

• Để đỡ tốn thời gian

• Cả 3 ý đều đúng

• Để ngon và dễ tiêu hóa hơn

  Vai trò của việc bảo quản thực phẩm?

• Ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của vi sinh vật có lợi

• Ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của vi sinh vật gây hại.

• Ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của vi sinh vật gây hại, làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm

• Ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật có lợi, làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm

  Đâu là phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo?

• luộc

• kho

• rán

• nướng