EXAMEN ORDINAL DE ALIMENTOS FUNCIONALES

Cual es la característica que no cumple para que un alimento sea considerado como funcional

• Beneficio comprobado para la salud

• Consumido en la dieta normal

• Añadido como suplemento en la dieta normal

Cual es la característica que no cumple para un producto nutracéutico

• Producto derivado de un alimento funcional

• No posee compuestos bioactivos

• Vendido en una presentación farmaceútica

Alimento al que se le añaden componentes en una concentración extra y que normalmente no los contienen

• Alimento modificado geneticamente

• Alimento fortificado

• Alimento enriquecido

Alimento al que se le adicionan cantidades extra de compuestos que ya poseía o que se perdieron durante el procesamiento

• Alimento formulado

• Alimento fortificado

• Alimento enriquecido

De la clasificación de los compuestos fenólicos cual grupo es el más importante por su poder antioxidante y para prevenir diversas enfermedades

• Suberinas

• Taninos

• Flavonoides

• Ácidos fenólicos

Compuestos presentes en coles de Bruselas que actúan en conjunción con la vitamina C para bloquear el proceso de carcinogénesis

• Glucosinolatos (Isocianatos y Sulforafanos)

• Alil sulfatos o súlfidos de alílicos

• Indoles

Cuales de estas fibras están presentes en los vegetales

• Celulosa

• Pectina

• beta-glucanos

• Todas las anteriores

Polisacárido que actúa como fibra después de que el alimento sufre cocción y enfriamiento

• Xantana

• Almidón resistente

• Agar

Fibras solubles extraídas por acción química de los vegetales y empleadas como nutraceuticas o aditivos alimentarios

• Salvados

• Hidrocoloides o gomas

• Galactooligosacáridos

Prebióticos que sirven como fibras

• Salvados y fibras solubles

• Lignanos y almidón resistente

• Inulina,Oligofructanos y Galactooligosacáridos