Ôn tập chương 2 - Bảo quản và chế biến thực phẩm

Đâu là nhóm thực phẩm giàu chất tinh bột?

• Ngô, sữa, thịt bò

• Khoai tây, trứng, dầu thực vật

• Bơ thực vật, cà chua, cá

• Cơm, khoai lang, bánh mì

Nhóm thực phẩm có vai trò tăng cường hệ miễn dịch là:

• Nhóm thực phẩm giàu chất tinh bột

• Nhóm thực phẩm giàu chất đạm

• Nhóm thực phẩm giàu chất béo

• Nhóm thực phẩm giàu vitamin

Nhóm các loại cây được gọi chung là ngũ cốc là:

• Lúa nếp, ngô, đậu tương

• Ngô, đậu đen, sắn dây

• Lúa tẻ, yến mạch, dâu tây

• Đậu xanh, kiều mạch, cà chua

Loại vitamin nào có vai trò giúp làm sáng mắt, làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể?

• Vitamin A

• Vitamin B

• Vitamin C

• Vitamin D

Nhóm các loại thực phẩm chứa nhiều Canxi là:

• Thịt, cá, gan, trứng

• Sữa, trứng, hải sản

• Rong biển, mỡ động vật, ngũ cốc

• Nấm, rau xanh, bơ

Đâu không phải là thói quen ăn uống khoa học?

• Ăn đúng bữa, đúng cách

• Uống đủ 2 lít nước/ngày

• Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

• Vừa ăn vừa xem TV

Nhóm thực phẩm giàu chất đạm là:

• Bánh mì, trái cây, rau xanh

• Thịt nạc, cá, đậu phụ

• Dầu thực vật, gan, trứng

• Thịt gà, tôm, khoai lang

Loại chất nào có vai trò tham gia vào quá trình cấu tạo và là thành phần của hồng cầu trong máu?

• Canxi

• I-ốt

• Sắt

• Vitamin E

Bữa ăn nào sau đây được gọi là bữa ăn hợp lý:

• Cơm trắng, rau muống xào tỏi, canh cà chua

• Cơm trắng, trứng luộc, thịt rang

• Cơm trắng, kim chi cải thảo, dưa hấu

• Cơm trắng, thịt kho, canh cua rau mồng tơi

Dấu hiệu nào sau đây cho biết sự hư hỏng của thịt:

• Có màu hồng đặc trưng

• Thớ thịt chắc, đàn hồi

• Thịt chảy nước

• Thịt không có mùi lạ