Mlijeko i mliječni proizvodi - 2. THK

Označi mliječne proizvode koje moramo čuvati u hladnjaku

( 3 odgovora su točna) :

• kiselo vrhnje

• svježi posni sir

• mlijeko u prahu

• jogurt

• sterilizirano mlijeko ( do otvaranja )

Koja temperatura mora biti u hladnjaku u kojem se čuva mlijeko i mliječni proizvodi :

• - 18 $\degree$ C

• 0 $\degree$ C

• 4 - 8 $\degree$ C

• 15 $\degree$ C

Maslac sadrži minimalno 82 % :

• bjelančevina

• mliječne masti

• ugljikohidrata

• kalorija

Mlijeko je ________ pokvarljiva namirnica.

Označi tvrdnje koje se odnose na jogurt (2 točna odgovora) :

• za proizvodnju jogurta trebamo mlijeko i dobre bakterije

• za proizvodnju jogurta trebamo mlijeko i kvasce

• laktoza po djelovanjem mikroorganizama prelazi u mliječnu kiselinu

• kod proizvodnje se izdvajaju se masti

Sirenje mlijeka mogu izazvati :

• enzimi

• kiselina

• bakterije

• svi odgovori su točni

Tekućina koja zaostane nakon proizvodnje sira zove se

Izbaci uljeza :

• mozzarella

• trapist

• gorgonzola

• skuta

Izbaci uljeza :

• paški sir

• feta

• parmezan

• ementaler

Mlijeko kojemu je sušenjem uklonjena gotovo sva voda zove se