Kiểm tra 15'

Phương pháp làm thực phẩm lên men vi sinh trong thời gian cần thiết, món ăn có vị chua. Đó là phương pháp chế biến nào?

• Kho

• Nướng

• Rán

• Muối chua

Quá trình xử lí thực phẩm để tạo ra các món ăn được đảm bảo chất dinh dưỡng, sự đa dạng và hấp dẫn. Đó chính là phương pháp

• chế biến thực phẩm

• bảo quản thực phẩm

• làm lạnh

• làm khô

Năm nay bạn Quỳnh 12 tuổi, hãy cho biết nhu cầu dinh dưỡng trong 1 ngày để đảm bảo hoạt động ở mức độ trung bình là bao nhiêu kcal?

• 2650

• 2110

• 2205

• 1825

Công đoạn đầu tiên khi xây dựng thực đơn là gì?

• Ước lượng khối lượng mỗi món ăn

• Hoàn thiện món ăn

• Lựa chọn các món ăn

• Tính tổng giá trị dinh dưỡng các món ăn

Có 300 g canh rau ngót nấu với thịt lạc băm. Hỏi thành phần dinh dưỡng là bao nhiêu kcal?

• 348

• 116

• 3480

• 1160

Trung bình cho 1 người trong 1 tháng ăn lượng muối bao nhiêu là phù hợp?

• 3 kg

• dưới 300 g

• 3000 g

• dưới 300 mg

Gia đình gồm 3 thành viên: Bố - 47 tuổi, mẹ - 43 tuổi, con gái - 14 tuổi. Hãy tính tổng nhu cầu dinh dưỡng của cả gia đình cho 1 bữa ăn ( Giả sử bằng 1/3 nhu cầu dinh dưỡng cả ngày)

• 7051 kcal

• 2350 kcal

• 2530 kcal

• 2350 cal

Cách nhận biết thịt không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

• Thịt có màu hồng

• Thớ thịt chắc

• Thịt chảy nước, có mùi lạ

• Thịt đàn hồi

Cách nhận biết rau, củ, quả đảm an toàn vệ sinh thực phẩm

• Không dập nát

• Không còn vỏ

• Vàng úa

• Mọc mầm

Thực phẩm được bảo quản dưới 0 độ C, có thể bảo quản trong thời gian vài tuần đến vài tháng. Đó là phương pháp bảo quản nào?

• Làm lạnh

• Làm khô

• Ướp muối

• Đông lạnh