จุลินทรีย์ในอาหาร

ข้อใดเป็นสิ่งมีชีวิตในกลุ่มจุลินทรีย์

• สปอร์

• เฟิร์น

• หญ้านาง

• แบคทรีเรีย

ข้อใดไม่ใช่จุลินทรีย์ในอาหาร

• รา

• เห็ด

• แบคทีเรีย

• ยีสต์

ข้อใดเป็นอาหารของจุลินทรีย์ที่ทำให้เจริญเติบโตเพิ่มจำนวนมากขึ้น

• น้ำตาล

• น้ำปลา

• น้ำส้ม

• เกลืออนินทรีย์

ราเป็นจุลินทรีย์ที่มีลักษณะตรงตามข้อใด

• แผ่น

• เมือก

• ท่อน

• เส้นสาย

ข้อใดเป็นลักษณะรูปร่างของยีสต์

• ท่อน

• เกลียว

• กลม

• เหลี่ยม

ข้อใดเป็นปัจจัยภายในอาหารที่ทำให้จุลินทรีย์เติบโต

• ความชื้น

• ระยะเวลา

• ชนิดของอาหาร

• ลักษณะของอาหาร

ข้อใดเป็นสารพิษที่จุลินทรีย์สร้างขึ้นในอาหาร

• พาทูลิน

• อัลฟ่าทอกซิน

• กรดเพนนิซิลิก

• ถูกทุกข้อ

ข้อใดเป็นลักษณะการสืบพันธุ์ของรา

• การแตกหน่อ

• การสร้างสปอร์

• การแตกแขนง

• การแบ่งตัว

ข้อใดเป็นแบคทีเรียที่ใช้ในการผลิตกรดอะมิโน

• กรดแลกติก

• น้ำส้มสายชู

• น้ำตาลเฮกโตส

• มอนอโซเดียมกลูตาเมต

ข้อใดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแบคทีเรียเป็นส่วนผสม

• ซีอิ้ว

• นมเปรี้ยว

• เทมเป้

• เต้าเจี้ยว