UAS ILMU BAHAN MAKANAN

Kadar air pada sayur-sayuran berkisar 70-95%

• Benar

• Salah

Di dalam sayur terdapat : klorofil, karoten, antosionin, antoxantin

• Benar

• Salah

Klorofil tidak akan rusak apabila terkena panas

• Benar

• Salah

Antosianin merupakan pigmen yang tidak larut terhadap air

• Benar

• Salah

Pencegahan kerusakan antoxantin dapat terjadi jika pH air di atas 6

• Benar

• Salah

Berdasarkan bagian-bagiannya tanaman terdiri dari daun, buah, biji, batang, bunga, dan akar

• Benar

• Salah

Wortel, redish, dan lobak adalah contoh sayuran yang dihasilkan dari akar

• Benar

• Salah

Penanganan pasca panen pada sayur-sayuran dapat dilakukan dengan metode pendinginan

• Benar

• Salah

Minyak adalah senyawa organik yang terdapat di alam serta tidak larut dalam air

• Benar

• Salah

Lemak nabati tidak mengandung asam lemak esensial seperti asam linoleat, lenoleat, dan arakidonat

• Benar

• Salah