ครัวร้อน-ครัวเย็น

ข้อใดคือการแบ่งพื้นที่ใช้งานในห้องครัว ไม่ถูกต้อง

• ล้างเนื้อกับจานรวมกัน

• แบ่งส่วนทำอาหาร

• แบ่งสัดส่วนการใช้งานให้ชัดเจน

• มีสโตร์เก็บวัตถุดิบ

ครัวแบ่งออกเป็นกี่ประเภท

• 2 ประเภท

• 3 ประเภท

• 4 ประเภท

• 5 ประเภท

ครัวร้อน คืออะไร

• ถูกทุกข้อ

• ครัวที่จะเน้นไปในการทำ สลัด ตกแต่งจาน

• ครัวที่มักเกี่ยวข้องกับวัตถุดิบรมควัน

• ครัวที่รองรับกระบวนการใช้ความร้อน

ครัวเย็น คืออะไร

• ครัวที่แล่เนื้อสัตว์

• เป็นครัวที่รองรับกระบวนการทำอาหารที่ไม่ต้องใช้ความร้อน

• ครัวที่ปรุงวัตถุดิบปิ้ง ย่าง

• ถูกทุกข้อ

Pan-Fry คือวิธีประกอบอาหารแบบใด

• การปรุงอาหาร ในลักษณะของการคลุกเคล้าวัตถุดิบ

• การทอดอาหาร ด้วยน้ำมันที่มีอุณหภูมิ ที่ร้อนจัด

• เป็นการทอดด้วยกระทะทรงแบน

• การตั้งน้ำเปล่า ไว้บนเตาไฟ

Boil เป็นการประกอบอาหารรูปแบบใด

• การทอดอาหาร ด้วยน้ำมันที่มีอุณหภูมิ ที่ร้อนจัด

• ใช้ความร้อน ในการปรุงสูง

• การทอด วัตถุดิบอาหาร

• การตั้งน้ำเปล่า ไว้บนเตาไฟ จนมีอุณหภูมิ ถึงจุดเดือด 100°C

Deef-Fry เป็นการประกอบอาหารรูปแบบใด

• การทอดอาหาร ด้วยน้ำมันที่มีอุณหภูมิ ที่ร้อนจัด

• การต้ม โดยการตั้งน้ำเปล่า

• การปรุงอาหาร อีกประเภทหนึ่ง ของการทอด โดยวิธีนี้จะใช้ปรุงกับ วัตถุดิบประเภทเนื้อสัตว์

• การปรุงอาหาร ในลักษณะของการคลุกเคล้าวัตถุดิบ

Sauté การประกอบอาหารรูปแบบใด

• การทอดอาหาร ด้วยน้ำมันที่มีอุณหภูมิ ที่ร้อนจัด

• การทอด วัตถุดิบอาหาร ที่มีรูปร่างแบนกลม

• ปรุงกับ วัตถุดิบประเภทเนื้อสัตว์ เป็นส่วนมาก

• การปรุงอาหาร ในลักษณะของการคลุกเคล้าวัตถุดิบ

Sear เป็นการประกอบอาหารรูปแบบใด

• การอบ

• การทอดอาหาร ด้วยน้ำมันที่มีอุณหภูมิ ที่ร้อนจัด

• การทอด วัตถุดิบอาหาร ที่มีรูปร่างแบนกลม

• ปรุงกับ วัตถุดิบประเภทเนื้อสัตว์ เป็นส่วนมาก

Roasting เป็นการประกอบอาหารรูปแบบใด

• การอบเนื้อชิ้นใหญ่

• การทอดโดยใช้น้ำมันเยอะ

• การย่างเนื้อ

• การคลุกวัตถุดิบ