611031081

นอกจากการทดสอบหาสารต้านอนุมูลอิสระในชายังสามารถหาสารต้านอนุมูลอิสระได้จากข้อใด

• ถั่วงอก

• น้ำมันถั่วเหลือง

• สาหร่ายน้ำจืด

• ถูกทุกข้อ

ขั้นตอนในข้อใดที่ส่งผลให้ชาเขียวมีปริมาณพอลิฟินอลมากกว่าชาดำ

• การหมักของชาเขียว เพราะใช้เวลานาน

• การหมักของชาดำ เพราะเกิดปฏิกริยาออกซิเดชันไปยับยั้งเอนไซม์

• การทำให้แห้งของชาดำ เพราะเป็นการป้องกันเชื้อรา

• การทำให้แห้งของชาเขียว เพราะให้ความร้อนเป็นเวลานาน

เพราะเหตุใดการหาปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระจากการทดลองจึงต้องนำไปวัดค่าการดูดกลืนแสงที่ 517 นาโนเมตร

• เพราะเป็นค่าการดูดกลืนแสงของ DPPH

• เพราะเป็นค่าการดูดกลืนแสงของ Folin-Ciocalteu

• เพราะเป็นค่าการดูดกลืนแสงของ ABTS

• เพราะเป็นค่าการดูดกลืนแสงของ FRAP

ข้อใดไม่ใช่วิธีการหาปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ

• Folin-Ciocalteu

• ABTS

• DPPH

• FRAP

ข้อใดคือวิธีชงชาที่ทำให้ได้สารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด

• เทน้ำเดือดลงบนชา ทิ้งไว้ 3 นาที

• แช่ชาในน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที

• แช่ชาในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที

• แช่ชาในน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที