Gotova mesna jela

Gotova mesna jela prigotovljavaju se od svih vrsta mesa

• TOČNO

• NETOČNO

Važno je znati kvalitetu mesa, ali nije važno znati primijeniti tehnološki postupak obrade mesa.

• TOČNO

• NETOČNO

Nabroji tehnološke postupke obrade govedine koje smo obradili?

Govedina je meso: krava, volova i?

Koliko kategorija ima meso goveda?

• 1

• 2

• 3

• 4

Meso govedine VAN KATEGORIJE je?

• Pisana pečenica

• but bez koljenice

• leđa

• vrat

Jela od pirjanog goveđeg mesa podmazuju se?

• uljem

• slaninom i korjenastim povrćem

• masnoćama iz mesa

• ništa od navedenog

Prije pirjanja mesa, meso manjih komada se izreže na kocke i pirja, dok se veći komadi?

• prže na masnoći

• pobrašne se i prže na masnoći

• izrežu se na trakice i prže u tavi

• ništa od navedenog

Kakvi prilozi se poslužuju uz pirjanu govedinu?

Kod sotiranja govedine koje kategorije mesa se koriste?

• meso 1, 2 i 3 kategorije

• meso 2 i 3 kategorije

• meso van kategorije, 1 i 2 kategorije

• meso van kategorije