¿QUE APRENDISTE HOY EN BROMATOLOGIA?

Las tres categorías de los niveles de control de calidad son:

• Caracteres organolépticos, caracteres de salubridad e inocuidad y caracteres nutritivos

• Carácteres medicinales, caracteres organolépticos y carácter de control

• Ninguno

• No atendí en esta parte ; )

Las situaciones en las que se aplican los análisis de alimentos son:

• Laboratorio, industrial y público social

• Fiscalización, investigación y control de calidad de rutina

• Investigación, publico social y fiscalización

• Ninguno

Un muestreo debe ser:

• Representativo, cantidad suficiente, homogéneo y aleatorio

• Cantidad insuficiente, heterogéneo y aleatorio

• No se cual es me confundí 😅

• Ninguno

Los tipos de muestreos pueden ser:

• Grandes y pequeños

• Muchos y pocos

• Selectivos y objetivos

• Solidos, líquidos y gaseosos

¿Para un análisis Fisicoquimico que nombres reciben las muestras que se toman?

• Análisis

  Contra muestra testigo

  Muestra arbitraje

• Muestra 1

  Muestra 2

  Muestra 3

• Analito 1

  Analito 2

  Analito 3

• Ninguno

¿Cómo se puede realizar la reducción de la muestra bruta en alimentos secos?

(a)  

El agua en los alimentos se encuentra en tres formas:

• Agua: Constitución, libre, adsorbida

• Agua purificada, libre, constitución

• Ninguna

¿Para qué es utilizada la MUFLA en los alimentos?

(a)  

Cuál es el método para la determinación de la humedad?

• Ninguno

• Método de extracción directa

• Método de secado

¿Que procedimiento usa para la nitrógeno y proteína cruda?

• Gerber

• Soxhlet

• kjeldahl

• Clevenger