Sprawdzian - warzywa, ziemniaki, grzyby

Częścią jadalną jest owoc w postaci jagody, ma on kształt wydłużony. Owoc w fazie dojrzałości konsumpcyjnej jest najczęściej fioletowy. Przyrządza się z niego sałatki,

można go smażyć, dusić, faszerować i zapiekać.

• batat

• jarmuż

• bakłażan

• kalafior

Ma małe główki wielkości orzecha włoskiego. Liczba główek na jednej roślinie może wynosić 80 - 90 sztuk . Jest do nabycia w okresie jesieni i zimy . Najlepszy smak ma po pierwszych przymrozkach, przeznacza się do mrożenia .

• brukselka

• kalafior

• karczoch

• cykoria

Składa się ze skróconej łodygi ( piętki ) i z grubych mięsistych liści (łusek), zawiera specyficzne olejki eteryczne

• cebula

• pietruszka

• marchew

• szczypiorek

Jadalną część stanowią liście . Zawiera on kwas szczawiowy , który wiąże wapń zawarty w układzie kostnym, dlatego podczas obróbki termicznej należy dodawać mleko

• szpinak

• marchew

• brokuł

• kalafior

Częścią jadalną są nasiona, które mogą być spożywane po ugotowaniu lub uprażeniu . Stanowi istotny składnik kuchni meksykańskiej. Wykorzystywana jest do produkcji

mrożonek, konserw a także płatków śniadaniowych.

• dynia

• papryka

• kukurydza

• cykoria

Częścią jadalną są młode, grube i mięsiste pędy , które należy wycinać przed ukazaniem się ich nad powierzchnią ziemi. Pędy powinny być niezdrewniałe, z

białymi lub lekko różowymi główkami, ułożone i związane w pęczki . Odznaczają się delikatnym smakiem , zwłaszcza górne części pędu czyli główki . Spożywa się je po ugotowaniu w całości jako samodzielne danie.

• szparagi

• buraki

• pietruszka

• rzodkiewka

Potrawa jarska smażona:

• papryka nadziewana warzywami

• koreczki

• krokiety

• warzywa z dipem

Grzyby obtoczone w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej:

• blanszowane

• suszone

• marynowane

• panierowane

Płynne wyciągi z grzybów świeżych, mrożonych lub suszonych, utrwalone termicznie

• mączki grzybowe

• grzyby sterylizowane

• ekstrakty grzybowe

• grzyby kiszone

Trujący związek, zawarty w grzybach

• solanina

• muskaryna

• chityna

• owocnik