Masti i ulja

Što su masti životinjskog podrijetla po kemijskom sastavu?

• esteri glicerola i viših masnih kiselina razgranatog lanca

• esteri glicerola i etanske kiseline

• trigliceridi (triacilgliceroli) koji su pri sobnoj temperaturi krute tvari

• spojevi čijom hidrolizom nastaju kiseline s neparnim brojem C-atoma

U koju skupinu spojeva ubrajamo masti i ulja?

• soli masnih kiselina

• masne kiseline

• lipide

Koliko je potrebno vodika za hidrogeniranje 1 mola više masne kiseline prikazane na slici?

• 4 mola

• 3 mola

• 2 mola

• 1 mol

Koji proces prikazuje navedena jednadžba?

• neutralizaciju glicerola

• esterifikaciju glicerola

• saponifikaciju

• hidrolizu ulja

Što se dobije lužnatom hidrolizom masti?

• esteri viših masnih kiselina

• triacilgliceridi

• ulja

• sapuni

Koliko se joda utroši u kvantitativnoj reakciji s jednim molom oleinske kiseline?

• 4 mola

• 3 mola

• 2 mola

• 1 mol

Ulja su obično _______ podrijetla.