
SSW restoran service

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galih satria
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34 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 1 pt
配膳(はいぜん)の仕方(しかた)について間違っているものを1つ選びなさい
料理の向(む)きを確認(かくにん)し、必(かなら)ずお客様に料理の正面(しょうめん)がこないようにする
親指(おやゆび)は外側(そとがわ)に向(む)け,皿に指紋(しもん)がつかないようにする
親指を皿のふちにそえ,残(のこ)りの指で皿の底(そこ)をささえる
Answer explanation
jawaban ada di halaman 8 service
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 1 pt
会席(かいせき)料理の提供順序(ていきょうじゅんじょ)について正しいものを1つ選びなさい
お造(つく)り=>煮物(にもの)・焼き物=>揚げ物
煮物・焼き物=>お造り=>揚げ物
揚げ物=>煮物・焼き物=>お造り
Answer explanation
otsukuri(お造り) adalah irisan ikan mentah
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 1 pt
一汁三菜(いちじゅうさんさい)の配置(はいち)について間違っているものを1つ選びなさい
ごはんは左側(ひだりがわ)におく
主菜(しゅさい)は左奥(ひだりおく)におく
ごはんと汁(しる)の間に香(こう)の物をおく
Answer explanation
左側(ひだりがわ)=bagian kiri bawah
左奥(ひだりおく)=bagian kiri atas
主菜(しゅさい)/hidangan utama selalu berada di 右奥(みぎおく)/kanan atas
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 1 pt
食事(しょくじ)をする場所での席順(せきじゅん)について正しいものを1つ選びなさい
『上座(かみざ)』には役職(やくしょく)や立場(たちば)が下の人が座(すわ)る
床(とこ)の間(ま)は入り口から一番近い位置(いち)に配置(はいち)されていることが多い
床の間を背(せ)にして座るのが上座である
Answer explanation
床の間(とこのま) adalah sebidang ruang yang menjadi titik pusat di dalam sebuah washitsu. Posisi atasan pasti akan di dekat Tokonoma ini sedangkan bawahan akan duduk di dekat pintu masuk/iriguchi
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 1 pt
洋食(ようしょく)におけるナイフとフォークの扱(あつか)い方について正しいものを1つ選びなさい
ナイフとフォークをセットするときはナイフは左、フォークは右側(みぎがわ)におく
ナイフをセットするときは、ナイフの刃(は)は内側にする
コース料理で使用(しよう)する複数(ふくすう)のナイフとフォークは内側から外側に使用する順番(じゅんばん)で並(なら)べる
Answer explanation
buka halaman 11 service , disitu di tunjukkan ナイフは右 、フォークは左側 yang benar, sedangkan コース料理は外側から内側に使用する順番で並べます
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 1 pt
備品(びひん)の名称(めいしょう)と説明(せつめい)が正しいペアになっているものを1つ選びなさい
シルバー:主(おも)に高級店(こうきゅうてん)で使用されている水専用(みずせにょう)のグラス
ゴブレットグラス:ナイフやフォークのこと
カスターセット:テーブルなどにおいてある調味料(ちょうみりょう)などのセットのこと
Answer explanation
coba cek halaman 11 service , di bagian 備品の名称(びひんのめいしょう)/nama peralatan
シルバー:ナイフやフォークのこと
ゴブレットグラス:主に高級店で使用されている水専用のグラス
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 1 pt
フランス料理での基本的(きほんてき)な提供順序(ていきょうじゅんじょ)について正しいものを1つ選びなさい
スープ => 魚料理(さかなりょうり) => 肉料理
肉料理 => 魚料理 => スープ
魚料理 => スープ => 肉料理
Answer explanation
dalam urutan フランス料理 adalah オードブル => スープ => 魚料理 => 肉料理 => デザート => デミコーヒー
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