Fatores que afetam a velocidade das reações químicas

De um modo geral, ao diminuir a temperatura, as reações químicas:

•     Tornam-se mais lentas.

•     Tornam-se mais rápidas.

•    Mantêm a mesma velocidade.

      Numa panela de pressão, a temperatura de ebulição da água é superior a 100º C e, numa panela vulgar, cerca de 100º C. Assim, ao cozermos duas batatas, de iguais dimensões, uma em cada panela, o tempo de cozedura será:

•      Maior na panela de pressão.

•     Maior na panela vulgar.

• Igual em ambas as panelas.

   Quanto maior for o estado de subdivisão das partículas dos reagentes:

• Maior será a velocidade das reações químicas onde esses reagentes estão envolvidos.

•     Menor será a área superficial de contacto desses reagentes.

•      Mais lentas serão as reações químicas onde esses reagentes estão envolvidos.

    A temperatura constante, 200 g de carne picada:

•    Deterioram-se à mesma velocidade do que 200 g de carne não picada.

•     Deterioram-se mais lentamente do que 200 g de carne não picada.

• Deterioram-se mais rapidamente do que 200 g de carne não picada.

    Ao aumentar a concentração dos reagentes, o número de átomos, moléculas ou iões dos reagentes que se transformam em produtos, por unidade de tempo, é:

•     Igual

•     Menor

•      Maior

   Quando umas gotas de limão caem numa pedra de calcário observa-se uma efervescência grande. Se, na mesma pedra de calcário, deixarmos cair limonada, a efervescência será:

•      Igual

•      Menor

•     Maior

    De um modo geral, ao aumentar a intensidade de luz, a velocidade de uma reação química torna-se:

•     Igual

•      Menor

•      Maior

     O amadurecimento da fruta:

•     Não tem qualquer relação com a ausência ou presença de luz.

•     É mais rápido na presença de luz.

•     É mais rápido na ausência de luz

     Os catalisadores positivos:

•     Consomem-se nas reações químicas.

•      Alteram a velocidade das reações químicas onde participam.

•     Diminuem a velocidade das reações químicas onde participam.

   Os conservantes e antioxidantes são:

• Inibidores utilizados na conservação dos alimentos.

•    Inibidores utilizados na degradação dos alimentos.

•      Catalisadores positivos.