酶

圖示溫度對酶活性的效應：

下列哪項陳述正確描述該酶反應？

• 酶在0^oC和60^oC變性。

• 反應在50^oC 進行時較在20^oC時快。

• 受質分子與酶分子在40^oC的碰撞次數較在60^oC時多。

• 若反應在40^oC進行時，完成後所得的產物最多。

下列哪項正確演繹此曲線圖？

• 在30^oC，反應速率於第5分鐘時最高

• 在這兩個溫度，5分鐘內所釋出的氧分量相同

• 在這兩個溫度，分解全部過氧化氫所需的時間相同

• 實驗完結時，酶所有的活性部位皆被佔據

陈同学为测试温度对酶作用的影响，实验开始的温度是90⁰C ，之后逐渐降低至0⁰C ，并定时记录其产物的产量。结果发现没有任何产物出现。以下哪项是最好的解释？　

• 陈同学使用了过期的酶

• 陈同学试验态度不严谨

• 陈同学错误地破坏了酶

• 陈同学拿错了化学反应物

酶作用的诱导契合模型说明了，

当酶和底物结合时，

会发生什么情况？

• 酶改变其活性部分的结构

• 底物改变其部分结构

• 酶和底物都会改变部分的结构

• 酶的非活性部位的结构改变

以下何者并非酶的特性？

• 专一性

• 重复使用性

• 催化性

• 变异性

唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，

这属于酶的______。

• 高效性

• 多样性

• 催化作用

• 专一性

以下有关酶作用的叙述，

何者是正确的？

• 酶可以提高或降低反应的激活能

• 当酶降低反应的激活能时，能量障碍会完全去除

• 当酶提高反应的激活能时，反应会变慢

• 在酶参与下，化学反应都能降低激活能而加快

不同的酶有不同的最適pH值，酶在這pH值時的反應速率 (a) ________________。大多數酶在極端的pH值時會 (b) ________________。

• (a) 最高；(b) 變得不活躍

• (a) 最高；(b) 變性

• (a) 最低；(b) 被殺死

• (a) 最低；(b) 變性

鬆肉粉可用於軟化肉類，因為它含有 (a) ________________，有助分解肉類中的 (b) ________________。

• (a) 澱粉酶；(b) 澱粉

• (a) 澱粉酶；(b) 蛋白質

• (a) 蛋白酶；(b) 澱粉

• (a) 蛋白酶；(b) 蛋白質

四膜虫的rRNA 能在没有蛋白质参与下进行自我加工，产生rRNA 这表明：

• 四膜虫体内的rRNA有酶的功能

• 该反应不需要酶参与

• 所有RNA 都是酶

• 酶一定是蛋白质组成