9 PENGOLAHAN HASIL SAMPING PETERNAKAN DAN PERIKANAN

Pengertian bahan pangan setengah jadi adalah:

• A.    Bahan pangan mentah yang telah mengalami pengolahan dengan cara pengawetan.

•   Bahan pangan mentah yang telah mengalami pengolahan dengan cara pengeringan.

• Bahan pangan mentah yang telah mengalami pengolahan dengan cara pendinginan.

• Bahan pangan mentah yang telah mengalami pengolahan dengan cara pengasinan.

1.     Proses pengolahan ikan bahan setengah jadi dan bahan hasil samping dari hasil perikanan dan peternakan dilakukan secara diversifikasi yaitu ....

• pengolahan produk dengan teknologi masa kini

• pengolahan produk dengan kwalitas tinggi

• pengolahan produk menjadi bervariasi

• pengolahan produk secara alami

Olahan pangan setengah jadi berbahan baku daging sapi dan daging unggas Saat ini banyak di minati masyarakat modern, terutama bagi orang yang ....

• sudah lanjut usia

• menderita darah rendah

•   beraktifitas aktif dalam olah raga

• memiliki aktivitas bekerja yang padat,

1.     Baso ikan adalah olahan ikan yang terdiri dari beberapa pilihan bahan pokok seperti ikan Tuna, surimi, udang, kakap dan marlin, diramu dengan tepung tapioka dan racikan bumbu istimewa masing masing mempunyai rasa khas yang menggugah selera. baso ikan memiliki tekstur serta rasa....

• kenyal dan  gurih

• lebih lembut dan asin

• lebih lembut dan gurih

• kenyal, gurih dan manis

1.     Lembaran daging cumi-cumi diberi campuran gula, garam, dan bumbu-bumbu lain Teknik yang digunakan pada pengolahan dendeng cumi adalah....

• dikeringkan

• direbus

• diasap

• digiling

Terasi udang atau disebut juga belacan termasuk hasil olahan setengah jadi dari bahan udang.Jenis udang yang biasa digunakan untuk membuat terasi adalah ....

• udang jerbung

• udang barong

• udang flower

• udang rebon

Udang  yang telah direbus lalu digiling dan ditambahkan garam kemudian difermentasi/diragikan, lalu dijemur agar kadar air menjadi rendah, kemudian digiling kembali hingga dapat dibentuk menjadi bentuk umum terasi

Teknik pengolahan yang digunakan dalam pembuatan terasi di atas adalah....

• mengukus – penggilingan – penggaraman  – pengeringan

• memanggang – penggilingan - fermentasi – pengeringan

• merebus – penggilingan - fermentasi – pengeringan  

• merebus – penggilingan - fermentasi – penggaraman

Tepung karagenan rumput laut  banyak dimanfaatkan oleh industri makanan, obat - obatan, kosmetik, tekstil, cat, pasta gigi, dan industri lainnya. Sifat yang dimiliki oleh tepung ini antara lain sebagai stabilisator  yang berarti....

• pengatur keseimbangan

• bahan pengental

• pembentuk gel

• pengemulsi

1.     Perhatikan data berikut!

1)    bagian kuning telur berwarna agak kemerahan,

2)    kering (jika digigit tidak mengeluarkan cairan),

3)    bagian tengah berwarna kuning pucat

4)    tidak menimbulkan bau amis,

5)    rasa asin tidak menyengat,

6)    putih telur agak basah

7)    tekstur berminyak

Telur Asin yang dinilai berkualitas tinggi memiliki ciri-ciri....

• 1, 2, 3, 5, 6

• 1, 2, 4, 5, 7

• 2, 3, 4, 5, 6

• 2, 3, 4, 6, 7

  Dendeng adalah contoh makanan yang diawetkan.Dendeng termasuk makanan berbentuk lempengan yang dibuat dengan cara pengeringan. Bumbu yang digunakan dalam pembuatan dendeng adalah....

• garam dapur, gula pasir, dan rempah-rempah.

• bawang putih, gula merah, dan rempah-rempah.

• bawang merah, gula pasir, dan rempah-rempah.

• garam dapur, gula merah, dan rempah-rempah.