Үгілмелі қамырдан жартылай фабрикаттар мен өнімдерді пісіру

Үгілмелі қамыр дайындау үшін қандай ұн пайдаланады?

• Жоғарңғы сортты

• 1 сортты

• Дәнмаңызы төмен

• кебекті

Қамырдың құрылымы қандай болуы керек?

• Созылмалы

• Қатпарлы

• Қайнатылған

• Сұйық

Үгілмелі қамырдың негізгі құрамы?

• Жоғарғы сортты ұн

• Қопсытқыш

• Май

• Ұн, май, қант 2:1:0.5

Қамыр температурасы неше градустан астам емес бөлмеде дайындайды?

• 20 С

• 10 С

• 30 С

• 45 С

Сапасын арттыру үшін үгілмелі қамырды неше секунд ішінде салқындату ұсынылады?

• 1.3 секунд

• 1.2 секунд

• 1.4 секунд

• 1.6 секунд

Инвертті шәрбәт қосып дайындалған үгілмелі қамыр қалыңдығы қанша мм жаймаланады?

• 5м

• 8мм

• 7мм

• 2мм

Неге қамырды үгілмелі деп атаған?

• Қопсытқышпен

• Ашытқысыз

• Ол ашытылған

• Сұйықты қосылмаған

Үгілмелі шала фабрикат ақшыл түсті

• Пісіру температурасы төмен

• Пісіру температурасы аз

• Құрамында майы көп

• Бисквитты шала фабрикат

Үгілмелі қамыр қандай температурада дайындалады?

• 180-200

• 160-180

• 100-150

• 200-280

Бисквитті турау үшін қандай жабдықтар орналастырылады?

• Пен пен плита

• Ұсатқыштар мен спрейлер таразылар орналастырады

• Парта мен пышақ оқтаулар орналастырады

• Текшелер