11-15 tétel

Mit jelent a magyaros módozat?

• paprikás hagymás mártással, tarhonyával

• pirított gombával, sajttal csőben sütve

• szalonnás, lecsós pörkölt lében párolva, pirított burgonyával

• bundázva paradicsommártással

Húsa rózsaszínű, zsírja szilárd fehér. Zsírszövetben gazdag, így párolás, sütés közben puha marad. Hazánkban a legjelentősebb húst adó állat

• marha

• sertés

• csirke

• kecske

Mit terítünk az angolos húsokhoz?

• nagykanál nagyvilla

• steakváltás

• halváltás

• kisváltás

Jelölje be melyek jellemzőek a reduktív borkészítésre? (több válasz)

• Levegőtől elzártan készül

• A bort fahordókban érlelik

• Könnyű illatos, friss fehérborok, és rozéborok készülnek így

• A bort a készítés során levegő éri

Magyarország legmelegebb területén lévő borvidék. Magyarország déli részén, nyugatról a Duna, északról és keletről a Duna-Tisza közi homokhátság, délről az országhatár határolja

• Hajós-Bajai borvidék

• Egri borvidék

• Csongrádi borvidék

Melyik borászat található a Hajsó-Bajai borvidéken? (2)

• Koch Borászat

• Dúzsi Tamás és Családja

• Naphegy Pincészet

• Bock Pince

Mi jellemző az oxidatív bortermelésre?

• olaszrizling, furmint és főleg vörösborok készülnek így

• fémtartályokban zárt rendszerben történik a borkészítés

• a bort az eljárás során levegő éri

• illatos, könnyű fajtákat készítenek így

3 hónapos korban levágott állat húsa

könnyen emészthető

gazdag fehérjetartalmú és B vitamin tartalmú

finom rostszerkezet, zsírtartalma alacsony

diétás és kímélő étkezésben is ajánlható

• sertés

• marha

• borjú

• liba

Melyik borjúhús étel készíthető frissen sütéssel?

• borjúbecsinált

• borjú bécsi

• borjúpaprikás

• borjúszelet cordon bleu

A fehérboros poharak kisebb kelyhűek és kisebb űrtartalmúak

• igaz

• hamis