Buenas prácticas de manufactura

Decreto que rige las bpm

• 3075 del 97

• 4022 del 98

• 2674 de2013

• 1255 de 2014

La resolución que avala manipulación de alimentos

• 1236 de 2000

• 2674 de 2013

• 3467 de 2015

• 2211 de 2016

Material adecuado en equipos de cocina por higiene y durabilidad es

• Aluminio

• Metal

• Acero inoxidable

• Cobre

Los pisos deben ser de material

• Plástico

• Enchape

• Madera

• Epóxico

La tabla destinada a hortalizas y vegetales es la de color

• Roja

• Verde

• Amarilla

• Azul

El manipulador debe toser en

• Las manos

• La comida

• Un pañuelo

• Un papel desechable