Биология 001 нан

Аспазшы нан пісіру үшін қамыр даярлағанда оған ұн, су, тұз және ашытқыны араластырады. Одан кейін қамырды бір ыдысқа салып бірнеше сағатқа ашытуға қояды. Ашу барысында қамырда химиялық процесстер жүреді: ашытқы (дара жасушалы саңырауқұлақ) ұнның құрамындағы крахмал мен қантты көмірқышқыл газ бен спиртке айналдырады.

 

1-      сұрақ.Ашыту нәтижесінде қамыр көтеріледі. Қамыр неліктен көтеріледі?

• Өйткені қамырда пайда болған спирт газға айналған күйге ауысады

• Өйткені қамырда дара жасушалы саңырауқұлақтар көбейеді

• Өйткені қамырда көмірқышқыл газы пайда болады

• Өйткені ашу барысында қамырдағы су буға айналады

Бірнеше сағаттан соң аспазшы қамырды өлшеп, оның салмағы біршама азайғанын байқады.Суретте көрсетілген әрбір 4 тәжірибенің басында қамырдың салмағы бірдей. Аспазшы ашытқының қамыр салмағының жеңілдеуіне себепші екенін білу үшін қай екі тәжірибенің қорытындыларын салыстыруы қажет?

• Аспазшы 1 мен 2 тәжірибені салыстыруы керек

• Аспазшы 1 мен 3 тәжірибені салыстыруы керек

• Аспазшы 2 мен 4 тәжірибені салыстыруы керек

• Аспазшы 3 мен 4 тәжірибені салыстыруы керек

Ашытқан қамырды пешке салғанда, газ және бу көпіршіктері қамырда ұлғая бастайды.Неліктен жылытқанда газ бен бу ұлғаяды?

• Олардың молекулалары көбейеді

• Олардың молекулалары жылдамырақ қозғалады

• Молекулалар саны көбейеді

• Олардың молекулалары сирек соқтығысады

Кейбір көміртек атомдары қанттан шығады.

• иә

• жоқ

Кейбір көміртек атомдары тұз молекулаларының құрамына кіреді

• иә

• жоқ