5 апта зертханалык сабак - КОКПП

Бланшировка (қайнату) процесі үшін балықты қандай сұйықтыққа салады?

• сіркеқышқылды - тұзды

• йодты

• сілтілі

• содалы

Бланшировка процесі қанша градуста жүргізілуі керек?

• 85-90 С

• 75-80 С

• 55-60 С

• 45-50 С

Балықты ыстық бумен өңдеу қанша градуста өту керек?

• 110-130 С

• 120-140 С

• 130-150 С

• 90-110 С

Консервіні стерилизациялау қанша уакыт жүргізіледі?

• 85-130 мин

• 90-140 мин

• 110-150 мин

• 100-160 мин

Консервіні сақтау уақыты қанша?

• 6 айдан 3 жыл

• 3 айдан 1 жыл

• 2 айдан 2 жыл

• 9 айдан 2 жыл

Консерві банкаларын стерилизация процесінен кейін дұрыс кептірмеу ....... әкеледі.

• таттануға

• ісінуге

• тесілуіне

• жұқаруына

Консерві банкасының бомбаж (астыңғы түбінің ісінуі) неше түрі бар?

• 3

• 2

• 4

• 5

Консервілердің сапасын бақылау үшін қолданылатын МЕСТ

•   МЕСТ 280-85

• МЕСТ 2890-875

• МЕСТ 380-85

• МЕСТ 480-85

Термиялық өңдеуден кейін өнімді суыту температурасы

• 30-40 С

• 10-20 С

• 20-30 С

• 5-10 С

Балық консервілерін сақтау температурасы

• 15 тен жоғары, -2 төмен емес

• 5 тен жоғары, -5 төмен емес

• 25 тен жоғары, -10 төмен емес

• 15 тен жоғары, -12 төмен емес