การงานอาชีพปลายภาค ม.4

การเลือกซื้อผักที่รับประทานหัวควรเลือกซื้ออย่างไร

• มีน้ำหนักเหมาะสมกับขนาด

• ใบมีรอยแมลงกัดแทะ หัวไม่เหี่ยว

• สดใหม่ ไม่เหี่ยวช้ำ หัวมีลักษณะอวบน้ำ

• หัวใหญ่ น้ำหนักเบา ใบมีสีเขียวสด และไม่มี

  รอยแมลงกัดแทะ

การปรุงอาหารใดเมื่อใช้ไฟแรงเป็นพิเศษจะมีรสชาติดี

• ผัดผักบุ้งไฟแดง

• เนื้อแดดเดียวทอด

• ไข่เจียวกรอบนอกนุ่มใน

• ผัดกะเพราหมูกรอบ

ควรเก็บรักษาพริกแห้งอย่างไร

• เก็บในที่ชื้นและเย็น

• เก็บให้มิดชิด พ้นจากแสงแดด

• เก็บในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี

• ใส่ถุงผูกให้มิดชิด เพื่อไม่ให้ถูกอากาศ

การประกอบอาหารในข้อใดใช้วัตถุดิบที่มีคุณค่าโภชนาการและสารอาหารประเภทโปรตีนมากที่สุด

• ยำผักบุ้งชุบแป้งทอด

• ผัดฟักทองกับน้ำมันหอย

• แกงส้มผักรวมไม่ใส่เนื้อสัตว์

• แกงเห็ดใส่น้ำนมถั่วเหลืองแทนกะทิ

บุคคลในข้อใดใช้วัตถุดิบที่แปรรูปจากถั่วเขียว

• พชรชอบดื่มน้ำเต้าหู้

• พบูซื้อเต้าฮวยมาฝากคุณย่า

• เอมอรรับประทานยำวุ้นเส้น

• คณูทำหลนเต้าเจี้ยวด้วยตนเอง

การดองผักหลายชนิดไว้รับประทานไม่ควรใส่ในภาชนะใด

• โอ่ง

• ไห

• หม้อเคลือบ

• หม้ออะลูมิเนียม

การประกอบอาหารในข้อใดทำให้อาหารสุกโดยใช้น้ำเป็นตัวนำความร้อน

• การย่างปลาดุก

• การกวนมะม่วง

• การผัดฟักทอง

• การทอดกระดูกหมู

บุคคลใดนำผลผลิตทางการเกษตรมาแปรรูปแล้วได้ราคาสูงที่สุด

• หน่อยทำสบู่สมุนไพรมังคุด

• น้อยทำมะขามสามรส

• นกทำสับปะรดกวน

• นิดทำกล้วยฉาบ    

การใช้สารกันบูดในการถนอมอาหารควรใช้อย่างไรจึงจะปลอดภัยต่อผู้บริโภค

• ใช้สารกันบูดในปริมาณน้อยที่สุด

• ใช้สารกันบูดในอาหารที่เก็บไว้นาน ๆ

• ใช้สารกันบูด 1 กรัม ต่อน้ำหนักอาหาร 1 กิโลกรัม

• ใช้สารกันบูดในอาหารที่มีน้ำหนัก 5 กิโลกรัมขึ้นไป

การถนอมอาหารด้วยความเย็นโดยใช้ไนโตรเจนเหลว เหมาะสำหรับอาหารประเภทใด

• อาหารกึ่งสำเร็จรูป

• อาหารทะเลที่ต้องการเก็บไว้ในระยะสั้น

• อาหารประเภทผักและผลไม้ที่เมืองหนาว

• อาหารทะเลที่ต้องใช้เวลาในการขนส่งนาน