KUIZ PEMBUKA SELERA TEMPATAN

Apakah ciri-ciri hidangan PEMBUKA SELERA TEMPATAN yang telah kamu pelajari.

• Disediakan dalam saiz porsi yang besar dan menyerupai hidangan utama.

• Menggabungkan pelbagai jenis bahan mentah dan mempunyai elemen rasa yang tertentu.

• Sos iringan yang terdiri dari minyak dan cuka.

• Dihidangkan berasingan dari hidangan-hidangan yang lain.

Apakah elemen/asas penting dalam menyediakan hidangan pembuka selera

• Rasa masam, pedas, masin dan manis

• Bahan mentah yang berkualiti

• Bahan utama, sos iringan dan hiasan yang bersesuaian

• Bekas/pinggan, alatan lain yang bersesuaian untuk mencantikkan lagi hidangan

Keutamaan yang perlu diberi perhatian semasa menyediakan/menghidangkan pembuka selera ialah,

• Rasa, porsi dan susun atur hidangan

• Warna pinggan, harga dan nama hidangan

• Warna hidangan, bahan dan sos

• Selera tetamu

Namakan hidangan pembuka selera Thailand yang berasaskan daging lembu

• Thai squid salad

• Thai smoked fish salad

• Thai seaweed salad

• Thai spicy salad beef

Pilih jawapan yang betul untuk senarai bahan sambal belacan.

i. Cili merah

ii. Bawang putih

iii. Perahan air asam jawa/limau nipis

iv. Cili padi

• i dan ii

• i, ii dan iii

• i, iii dan iv

• i dan iv

3 jenis bahan utama dalam penghasilan hidangan pembuka selera Thailand

• Serai, cili api dan sos ikan

• Lengkuas, kunyit hidup dan cili merah

• Sos tomato, daun limau dan kacang tanah

• Sos cili, daun limau purut dan asam keping

Apakah fungsi sos iringan dalam penyediaan pembuka selera

• Sebagai penambah rasa dan kelembapan pada makanan

• Sebagai penambah warna dan hiasan pada makanan

• Sebagai hidangan sampingan

• Untuk mencantikkan lagi hidangan

Bahan sampingan untuk menyediakan kerabu kerang

• Taugeh

• Pucuk paku

• Paku rawan

• Petai

Berdasarkan gambarajah yang diberikan namakan hidangan tersebut

• Chinese vegetable shrimp pie tee

• Vegetable shrimp tart

• Vegetable shrimp pizza

• Quiche vegetable and shrimp

Namakan hidangan berikut,

"Dihasilkan daripada gabungan kacang dhall, bawang merah, daun kari dan cili hijau"

• Masalodeh

• Paruppu vadai

• Aloo gobi

• Chutney