kls X SM 2 KD 3.8 Sistem Pengolahan Makanan Awetan

Pernyataan berikut ini merupakan tujuan dari pengawetan makanan, kecuali ...

• Membuat makanan memiliki daya tahan yang lebih lama

• Menambah nilai jual

• Pengemasan menjadi lebih praktis

• Promosi menjadi lebih efisien

• Memenuhi kebutuhan masyarakat

Bahan makanan yang diawetkan berasal dari sumber hewani dan nabati. Berikut ini yang merupakan ciri umum dari bahan makanan nabati dari sayuran adalah ...

• Tahan lama

• Cenderung tidak tahan lama jika tidak diawetkan

• Mengandung karbohidrat

• Memiliki ciri umum, sehingga sulit dicari sifat aslinya

• Tahan terhadap tekanan

Alat pengolahan makanan terbagi menjadi 2 yaitu kitchen utensill dan kitchen equipment. Gambar berikut merupakan alat pengolah makanan yang mempunyai fungsi untuk menggoreng makanan dengan minyak banyak adalah ...

• 
• 
• 
• 
• 

Alat pengolah makanan kitchen utensils berikut ini berfungsi untuk ... (pilih yang paling tepat)

• Tempat mengaduk makanan

• Alat menyimpan sayuran

• Alat merebus makanan

• Alat untuk meniriskan sayuran yang sudah dicuci atau bisa sebagai tempat nasi

• Alat menyiapkan bahan makanan

Proses untuk mengeluarkan atau menguapkan sebagian besar air yang dikandung melalui penggunaan energi panas. Kandungan air di dalam bahan dikurangi sampai batas di mana mikroorganisme tidak dapat tumbuh lagi di dalamya.

Pernyataan di atas merupakan teknik pengawetan makanan dengan ...

• Pengeringan

• Pembekuan

• Pengasinan

• Pengalengan

• Penambahan bahan pengawet

Teknik pengawetan makanan dapat dilakukan secara fisik ataupun biokimia. Berikut ini merupakan teknik pengawetan secara biokimia yang tepat adalah ...

• 
• 
• 
• 
• 

Berikut ini merupakan hal yang dapat digunakan untuk menggunakan Bahan Tambahan Pangan (BTP), kecuali ...

• Gunakan BTP yang diijinkan

• Gunakan BTP dari bahan alami

• Gunakan BTP dalam jumlah yang diijinkan

• Gunakan jenis BTP sesuai dengan karakter produk

• Gunakan BTP pewarna dari pewarna tekstil supaya dapat warna yang memuaskan

Berdasarkan gambat tersebut, Bahan utama pembuatnya adalah gula. Bahan Tambahan Pangan (BTP) yang dominan digunakan adalah ...

• Pewarna

• Penambah gizi

• Pemanis

• Pengemulsi lemak

• Pembentuk gel

Bahan-bahan membuat kacang telur :

500 gr kacang tanah

500 gr tepung terigu

100 gram tepung tapioka

2 butir telur ukuran besar

240 gr gula pasir halus

1 sdt penyedap rasa

2 sdm margarine, cairkan. Berdasarkan bahan tersebut di atas yang merupakan bahan tambahan pangan adalah ...

• Kacang tanah, tepung terigu, tepung tapioka

• Telur, gula halus, penyedap rasa

• Kacang tanah, telur

• Gula halus, penyedap rasa

• Penyedap rasa

Berikut ini merupakan fungsi kemasan dari fungsi promotional adalah ...

• Melindungi produk dari kotoran dan debu

• Melindungi produk dari benturan

• Melindungi produk dari pengaruh luar, seperti uap air

• Memberikan informasi dan daya tarik bagi pembeli

• Memudahkan untuk dikonsumsi dan pendistribusian produk