De 1

Khi rang cơm muốn cơm được ráo xốp tơi và rơi hạt ngừoi ta thường làm theo quy trình nào?

• a. Rang gạo®nấu cơm hơi khô®tủ lạnh 1 đêm®chiên cơm

• b. Rang gạo®nấu cơm mềm®để 2 ngày cho thật nguội ráo®chiên cơm

• c. Rang gạo®nấu cơm hơi nhão®để tủ lạnh một đêm® chiên cơm

• d. Rang gạo®nấu cơm bình thường®chiên ngay khi cơm nóng

Vì sao khi uớp các loại thực phẩm có bề dày người ta thường khía chéo lên mình thực phẩm?

• Để món ăn thấm gia vị và không bị nát

• Để món ăn thấm gia vị và chín thấu

• Để món ăn chín thấu và không bị mặn

• Để món ăn thấm gia vị và mềm hơn

Thực phẩm lên men có còn giữ được tính chất và hương vị ban đầu hay không?

• Mất hương vị ban đầu nhưng rất khó tiêu hoá

• Mất hương vị ban đầu nhưng rất dễ tiêu hoá

• Giữ được các tính chất ban đầu nhưng dễ tiêu hơn

• Vẫn giữ được tất cả các tính chất ban đầu

Món ăn nào sau đây được chế biến khum dùng chất béo?

• Cá lóc quay chảo

• Vịt quay nồi

• Vịt quay lu

• Chả lăn mè chiên

người ta úng dụng phương pháp …..để làm món muối đậu phộng, mè được chín vàng và thơm ngon?

• chế biến nóng ướt, rang dùng chất béo

• chế biến nóng khô, rang có dùng chất béo

• chế biến nóng ướt, rang dùng chất béo

• chế biến nóng khô, rang không dùng chất béo

Câu 5: khi xào thị bò người ta sẽ thái ……để miếng thịt khi chín không bị dai?

• Dày và theo sớ ngang

• Mỏng và theo sớ dọc

• Mỏng và theo sớ ngang

• Dày và theo sớ dọc

món bánh tôm hồ tây được chế biến bằng cách làm chín như thế nào?

• Làm chín trong nước sôi

• Làm chín trong ít chất béo

• Làm chín trong chảo không dính

• Làm chín trong nhiều chất béo

Những món ăn nào sau đây được ứng dụng tính chất hồ hoá tinh bột?

• nấu cháo, nấu phở, nấu hủ tiếu

• nấu cơm, tráng bánh cuốn, đổ bánh bèo

• nấu cơm, nấu cháo, nấu bún riêu

• nấu cơm,  bánh bông lan, bánh da lợn

vitamin là một nhóm hợp chất…có …..lượng nhỏ nhưng đặc biệt….cho cơ thể. Vitamin được phân làm 2 nhóm gồm nhóm vitamin hoà tan….như vitamin c và 1 số vitamin nhóm b. Nhóm vitamin hoà tan trong …..như vitamin…..

• 4,2,5,3,6,1

• 1,2,3,4,5,6

• 6,5,4,3,2,1

• 3,4,5,6,2,1

khẩu vị của mỗi người trong ăn uống?

• Sở thích của mỗi người trong việc ăn uống và cách ăn mặc

• Sở thích của mỗi người trong nêm nếm gia vị tạo món ăn ngon

• Sở thích của mỗi người trong việc ăn uống

• Sở thích của mỗi người trong việc ăn uống và giao tế