Feine Backwaren

Was gilt für feine Backwaren?

• Mind. 10% Ei

• Mind. 10% Fett oder Zucker

• Mindestens 10% Butter oder Ei

• Mindestens 10% Fett, Zucker und Ei

In Welche Gruppen werden Hefefeinteige eingeteilt?

• Schwer und leicht

• süß und sauer

• leicht, mittel und schwer

• süß, salzig und herzhaft

Nennen Sie Beispiele für leichten Hefefeinteig:

• Zwieback

• Marmorkuchen

• Rosinenbrötchen

• Stollen

Leichter Hefefeinteig enthält mindestens.... % Fett

Zwetschgendatschi wird hergestellt aus:

• leichter Hefefeinteig

• mittelschwerer Hefefeinteig

• schwerer Hefefeinteig

• Rührteig

Ein Italienisches Gebäcke aus schwerem Hefefeinteig:

Gugelhupf, Brioche oder Stollen gehören zu:

• Sandmassen

• Rührmassen

• schwerem Hefefeinteig

• leichtem Hefefeinteig

Welche Zutaten kommen in einen Mürbeteig?

• Fett, Zucker, Mehl, Backmittel

• Öl, Zucker, Butter,

• Vollei, Eigelb, Butter, Quark

• Zucker, Butter, Mehl

Finden Sie zwei Lebkuchengebäcke!

• St. Gallener Biberle

• Berliner Schmatzi

• Basler Leckerli

• Münchner Herzli

Welche Gebäcke werden aus Röstmasse hergestellt?

• Apfelkuchen

• Bienenstich

• Wespenstich

• Streuselkuchen