Taller de Cocina
Authored by Lizbeth Silva
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11th Grade
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5 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
1.- Los métodos de cocción se clasifican en 3 grandes grupos:
Asar, grillar, estofar.
Por calor seco, húmedo y mixto.
Por concentración, y combinado.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿A qué corte corresponde la imagen?
Parmentier
Bastón
Juliana
Brunoise
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué significa MISE EN PLACE?
LLEGAR A USAR
PUESTA A PUNTO
EN USO
PUESTO TODO EN SU LUGAR
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
El corte utilizado en cocina denominado “Bastón”, corresponde a:
Tiras finas de 4 cm de largo aprox por 0,3 cm de ancho, de preferencia se utiliza en verduras.
Tiras gruesas de 1 cm de ancho por 4 cm de largo aprox. Se utiliza generalmente en productos cárneos.
corte rectangular de 6 a 7 cm. De largo por 1 cm. De ancho, se utiliza principalmente en las papas para fritura.
Cubos de aprox. 1 cm. Por lado, se utiliza para verduras y carnes.
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
A que concepto corresponde la siguiente definición: “Cubos pequeños de aprox. 0,5 cm. Por lado, se emplea para cortar verduras y algunos cárneos”.
BRUNOISE
JULIANA
PAISANO
PARMENTIER
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