Жалпы технология 3

Жартылай ысталған, пісіріліп ысталған шұжықтарды пісірген соң қанша температурада және қанша уақытта ыстайды?

• 35-50 °С-та 24 және 12 сағ. ыстайды

• 15-20 °С-та 24 және 12 сағ. ыстайды

• 10-20 °С-та 15 және 10 сағ. ыстайды

• 10-12 °С-та 7 және 12 сағ. ыстайды

• 25-40 °С-та 5 және 8 сағ. ыстайды

Сиыр сүтіндегі судың массалық үлесі қанша?

• 86%

• 57%

• 45%

• 90%

• 76%

Сүт қанты қалай аталады?

• лактоза 

• мальтоза

• целлюлоза

• фруктоза

• глютен

Сүт майының құрамы:

• май қышқылы мен глицерин  

• сірке қышқылы мен фруктоза

• мальтоза мен эфир

• құмырсқа қышқылы мен глицерин

• азот пен су

Организмде фосфор, кальций алмасуына қатысатын дәрумен?

• Д 

• В₁

• РР

• В₁₂

• С

Е витаминінің сүт құрамындағы мөлшері:

• 0,09 мг/%

• 0,01 мг/%

• 0,05 мг/%

• 0,12 мг/%

• 0,2 мг/%

Тотықтыру процесін жылдамдатуға қатысатын фермент?

• Пероксиадза

• Каталаза

• Липаза

• Протеаза

• Фосфотаза

Сүттің қүрамындағы сутегінің асқын тотығын су және оттегі молекуласына дейін ыдырататын фермент?

• Каталаза

• Пероксиадза

• Липаза

• Протеаза

• Фосфотаза

Сүт майын май қышқылы мен глицеринге ыдырататын фермент?

• Липаза

• Пероксиадза

• Каталаза

• Протеаза

• Фосфотаза

Белоктардың ыдырауына септігін тигізетін фермент:

• Протеаза

• Каталаза

•  Липаза

• Пероксиадза

• Фосфотаза