1 аралық бақылау

Миоген мен глобулин мөлшері ет ұлпасында қанша мөлшерде болады?

• 20%

• 30%

• 50%

• 10%

Құрғақ тұздау дегеніміз...

• балықты тұзбен ысқылайды

• тұздық қолданады

• концентрациялы тұз ерітінділері себіледі

• балықты кесіп тұздау

Балықтың тұзының мөлшері...

• 6-8%

• 10-12%

• 15-20%

• 20-25%

Ет консервілерін өндіруде қандай өнімдер қолданылмайды

• еттер

• субөнімдер

• жануар майлары

• татымдықтар

Шикізаттарды өңдеудің қандай әдістері бар

• тұздау,шарпу,қуыру

• ыстау,майдалау

• салқындату

• үккіштен өткізу

Консервілердің сыртқы ақауларына жатады

• тат басу, майысу

• ластану

• бактериялық шіру

• ашу

Бұлшық ет ұлпаларының сіңімділігі

• 96%

• 86%

• 76%

• 66%

Сойғаннан кейін ірі қара мал үшін қату үдерісінің басталу уақыты

• 18 - 24 сағ

• 16-20 сағ

• 15-18 сағ

• 10-15 сағ

Консерві өнімдерінің сақталу уақыты

• 6 ай -3 жыл

• 3 ай -2 жыл

• 9 ай -1 жыл

• 3 ай -1 жыл

Консерві (бомбаж) ісінуі нешеге бөлінеді

• 3

• 2

• 4

• 5