4-9 Pengolahan

Berikut ini yang bukan merupakan tujuan dari pengolahan bahan pangan hewani adalah …

• Menghasilkan produk olahan yang memiliki bentuk yang menarik dan bergizi tinggi

• Memperlambat kerusakan yang diakibatkan reaksi biokimiawi

• Menurunkan daya jual produk olahan pangan tersebut

• Menaikkan cita rasa produk tersebut baik dari segi rasa, aroma, dan tekstur

Di bawah ini adalah bentuk pengolahan bahan pangan hewani, kecuali …

• Pembekuan

• Pengeringan

• Peleburan

• Curring

Berikut ini contoh hewan yang menghasilkan daging berwarna putih adalah …

• Ayam

• Sapi

• Kambing

• Kerbau

Di bawah ini yang bukan termasuk jenis ikan air tawar adalah ….

• Ikan lele

• Ikan gurame

• Ikan kerapu

• Ikan mas

Karakteristik dari ikan mas adalah memiliki badan …

• Pipih ke samping dengan warna tubuh putih kehitaman

• Agak memanjang, pipih dan lunak

• Memanjang, berkulit licin dengan kepala pipih, mulutnya berada di ujing dengan empat pasang sungut

• Berukuran besar, dengan ukuran kepala realtif kecil dan mulut terletak di ujung agak ke bawah

Berikut ini yang bukan merupakann ciri-ciri dari ikan lele adalah ….

• Mempunyai bentuk memanjang

• Berkulit licin

• Badan agak memanjang, pipih dan lunak

• Mulutnya berada di ujung dengan empat pasang sungut

Jenis iikan yang dapat dijadikan hasil olahan pangan sebagain salah satu hidangan khas berupa pecel adalah ….

• Ikan lele

• Ikan mas

• Ikan bawal

• Ikan gurami

Arsik merupakan masakan atau kuliner berbahan dasar ikan di daerah danau Toba yang biasanya menggunakan bahan ikan …

• Kerapu

• Bandeng

• Mas

• Kakap

Jenis ikan yang digunakan sebagai oleh-oleh khas Semarang yang diolah dengan cara dikukus atau direbus dengan tekanan tinggi sehingga duri ikan tersebut lunak adalah ….

• Ikan mas

• Ikan bawal

• Ikan bandeng

• Ikan kakap

Hasil olahan ikan berupa siomay, kaki naga, nugget, dan otak-otak biasanya menggunakan bahan olahan dari jenis ikan …

• Mas

• Gurami

• Bandeng

• Kakap