викторина ПМ2

В течении какого времени замешивается опара?

• 5...7 минут

• 10...15 минут

• 5...10 минут

• 15...20 минут

Какова дозировка прессованных дрожжей?

• 1...2%

• 2...2,5%

• 0,5...1,5%

• 0,5...1%

В какой зоне происходит увлажнение тестовых заготовок?

• 3 зона

• 1 зона

• 4 зона

• 2 зона

С каким содержанием клейковины берут муку для бисквита?

• Небольшим

• Средним

• Большим

• Маленьким

При какой температуре выпекают бисквитное тесто?

• 180...200

• 200...210

• 210...220

• 150...180

Сколько по времени выпекают в капсулах?

• 60...70 мин

• 40...50 мин

• 45...55 мин

• 50...60 мин

Сколько по времени охлаждают готовый бисквитный полуфабрикат?

• 20...30 мин

• 15...20 мин

• 10...15 мин

• 25...30 мин

На каком расстояние отсаживают мелкое печенье в виде звездочек?

• 1...2 см

• 3...4 см

• 1,5...2 см

• 2...3 см

Какой сироп добавляют в печенье "Глаголик"

• Ягодный

• Сахарный

• Медовый

• Инвертный

При какой температуре выпекают печенье листики?

• 180...200

• 150...180

• 230...240

• 200...210