;-; thì là vậy đó

Câu 1. Làm thế nào để ngó sen giữ được độ giòn khi trộn?

• A. Ngâm cùng nước muối.

• B. Trộn cùng với đường.

• C. Trộn cùng dấm

• D. Trộn cùng chanh.

Nguyên tắc chung khi thực hiện các món hấp là gì?

• A. Thực phẩm chín bằng sức nóng của hơi nước

• B. Cần lửa to để hơi nước bốc lên nhiều, đủ làm chín thực phẩm

• C. Cả A và B đều đúng

• D. Cả A và B đều sai

Làm thế nào để nấu nước dùng được trong?

• A. Để lửa to

•    B. Đun thật kĩ.

• C.  Đun sôi, hạ nhỏ lửa, hớt bọt.

• D. Đun thật nhanh.

Với món nộm ngó sen, yêu cầu hành tây:

• A. Không ngâm

• B. Ngâm trước khi trộn 10 ÷ 15 phút

• C. Ngâm trước khi trộn 30 ÷ 35 phút

• D. Đáp án khác

 Nguyên liệu chính của món chả đùm là gì?

• A. Thịt lợn, tôm.

• B. Gan lợn, bì lợn.

• C. Thịt lợn, thịt bò, gan lợn.

• D. Thịt lợn, mộc nhĩ, nấm hương.

Cần ngâm ốc trong nước vo gạo bao lâu để ốc nhả hết chất bẩn?

• A. 1 giờ.

• B. 2 giờ.

• C. 3 giờ.

• D. 4 giờ.

 Để đảm bảo độ ngọt của nguyên liệu động vật khi nấu, cần:

• A. Nấu tươi nguyên liệu động vật.

• B. Luộc qua nguyên liệu động vật trước khi nấu.

• C. Rán qua nguyên liệu động vật trước khi nấu.

• D. Đáp án khác

Món hấp cần đảm bảo mấy yêu cầu kĩ thuật ?

• A. 2.

• 3

• 4

• 5

 Nguyên liệu nào không có trong món Ốc hấp lá gừng:

• A. Trứng gà.

• B. Giấm bỗng.

• C. Giò sống.

• D. Dầu ăn hoặc mỡ lợn.

Có mấy giai đoạn hấp gà trong món Gà hấp cải bẹ xanh:

• 2

• 3

• 4

• 5