TOPIK 1: SALAD AND SALAD DRESSING

SALAD DAPAT DIBAHAGIKAN KEPADA BEBERAPA KATEGORI IAITU?

• APPETIZER, ACCOMPANIMENT, MAIN COURSE & DESSERT

• APPETIZER, ACCOMPANIMENT, MAIN COURSE, SEPARATE COURSE & DESSERT

• ACCOMPANIMENT, MAIN COURSE, SEPARATE COURSE & DESSERT

• APPETIZER, ACCOMPANIMENT, MAIN COURSE, BUFFET & DESSERT

________ INI DIHIDANGKAN BERSAMA MAIN COURSE. APAKAH JENIS SALAD INI?

• MAIN COURSE SALAD

• ACCOMPANIMENT SALAD

• SEPARATE COURSE SALAD

• DESSERT SALAD

______ INI DIHIDANGKAN SEBAGAI PEMBUKA SELERA. APAKAH JENIS SALAD INI?

• APPETIZER SALAD

• MAIN COURSE SALAD

• ACCOMPANIMENT SALAD

• SEPARATE COURSE SALAD

SALAD INI MEMPUNYAI SAIZ HIDANGAN YANG BESAR DAN SELALUNYA MEMPUNYAI KANDUNGAN PROTEIN SEBAGAI BAHAN UTAMA. APAKAH KATEGORI SALAD INI?

• SALAD BUFFET

• APPETIZER SALAD

• ACCOMPANIMENT SALAD

• MAIN COURSE SALAD

TERDAPAT 4 KOMPONEN SALAD YANG UTAMA IAITU?

• BASE, BODY, GREENS & DRESSING

• BASE, PROTEIN, GARNISH & DRESSING

• BASE, BODY, PROTEIN & LIQUID

• BASE, STARCH, GARNISH & DRESSING

KOMPONEN SALAD INI BERFUNGSI SEBAGAI TAPAK ATAUPUN LAPIK KEPADA SALAD. KOMPONEN INI IALAH?

• BASE

• BODY

• BOTTOM

• GARNISH

ANTARA BERIKUT DAPAT DIGUNAKAN SEBAGAI HIASAN ATAUPUN GARNISHING KEPADA SALAD, KECUALI?

• HERBA SEGAR (FRESH HERBS)

• PROTEIN ATAUPUN MAIN ITEM

• MICRO GREENS

• EDIBLE FLOWERS

TERDAPAT 2 JENIS SALAD DRESSING YANG UTAMA, IAITU?

• OIL BASED DAN EGG BASED

• VINEGAR BASED DAN EGG BASED

• OIL & VINEGAR BASED DAN MAYONNAISE BASED

• OIL BASED DAN WATER BASED

SALAD DRESSING YANG MANAKAH BERSIFAT PERMANENT EMULSION ATAUPUN EMULSI KEKAL?

• BALSAMIC VINEGRETTE

• FRENCH DRESSING

• MAYONNAISE

• ITALIAN VINAIGRETTE

BERIKUT MERUPAKAN CARA YANG BETUL DALAM MENGENDALIKAN SALAD, KECUALI?

• Hindarkan bahagian bingkai pinggan daripada sebarang cebisan mahupun hiasan bagi salad

• Potongan sayuran boleh dipotong dalam pelbagai saiz dan bentuk bagi menampakkan kepelbagaian

• Sayur perlu ditoskan sehingga kering kerana kehadiran air boleh mencairkan sos dressing

• Gunakan kombinasi warna yang mampu menambahkan seri. Hadkan hanya kepada kepada tiga jenis warna sahaja