kuis pengetahuan bahan pangan

Pernyataan yang benar mengenai komposisi bahan pangan adalah sebagai berikut

• hanya terdiri dari karbohidrat

• satu kelompok bahan pangan yang sama memiliki komponen yang hampir sama dengan jumlah bervariasi

• bahan pangan yang diproses memiliki komposisi bahan pangan yang sama dengan bahan bakunya

• bervariasi dalam jenis dan jumlah komponennya

pernyataan yang salah mengenai kelompok serealia dan umbi-umbian adalah sebagai berikut

• serealia dan umbi umbian merupakan sumber karbohidrat

• umbi-umbian memiliki kadar protein lebih rendah daripada serealia

• serealia memiliki kadar protein lebih rendah daripada serealia

• bahan baku yang potensial untuk diolah menjadi tepung dan pati

umbi-umbian yang memiliki kadar asam sianida yang tinggi adalah

• kimpul

• gadung

• ubi kayu

• talas

diantara jenis kacang-kacangan berikut, yang memiliki kadar lemak terendah adalah

• kacang tanah

• kedelai

• kacang hijau

• almond

berikut ini merupakan senyawa penyusun dinding sel buah/sayur adalah

• selulosa

• hemiselulosa

• protopektin

• semua benar

6. senyawa polifenol di dalam daun teh yang memiliki sifat antioksidan tertinggi adalah

• epicatechin

• epigallocatehcin gallate

• epicatechin gallate

• epigallocatechin (EGC)

komposisi di dalam lada yang berperan dalam memberi rasa pedas (pungency) adalah

• oleoresin

• minyak atsiri

• fuli

• gingeron

manakah yang merupakan varietas utama kopi di Indonesia...?

• mandalika dan mandailing

• arabika dan robusta

• robusta dan toraja

• kopi aceh dan luwak

jenis kopi yang memiliki cita rasa lebih pahit, sedikit asam, dan memiliki kandungan kafein cukup tinggi adalah

• arabika

• robusta

• luwak

• mandailing

10. berikut ini yang merupakan varietas tanaman kakao adalah

• criollo, forastero dan trinidad

• forastero, cacao nib, criollo

• trinatario, criollo dan forastero

• edel, criollo dan forastero