餐旅技藝競賽126-250

當客人點用濃湯時，通常應供應下列哪種匙類？

• 圓湯匙

• 橢圓湯匙

• 服務匙

• 茶匙

西餐餐桌擺設時，通常湯匙係擺在下列哪個位置？

• 餐刀右邊

• 餐叉右邊

• 展示盤上方

• 麵包盤上

無論吃任何水果，吐籽的方式，何者恰當？

• 直接吐在餐桌

• 直接吐在餐盤

• 先吐在手上再放在餐盤上

• 到廁所再吐於垃圾桶

中餐餐桌擺設定位，通常使用哪項餐具？

• 味碟

• 筷架

• 骨盤

• 湯碗

中餐宴席菜「糖醋黃魚」通常以下列哪種餐盤來裝盛？

• 16吋圓盤

• 16吋橢圓盤

• 14吋橢圓盤

• 14吋圓盤

早餐餐桌擺設咖啡杯皿時，咖啡杯應置於何處？

• 餐叉左側

• 餐叉上方

• 餐刀右側

• 餐刀左側

持托盤自工作檯拿取餐具時，為使托盤保持平衡，餐具應先放置托盤上何處？

• 左邊

• 右邊

• 正中央

• 前方

西餐中正確吃麵包的方式為？

• 用刀切來吃

• 用叉子叉取

• 用口啃食

• 用手撕來吃

西餐吃布丁可用下列何種餐具？

• 小餐刀

• 小餐叉

• 點心匙

• 湯匙

下列何者開胃菜，可以用手取用？

• 松露

• 凱撒沙拉

• 宴會小點心

• 蝦沙拉