GMP 0322

Lokasi pabrik pengolahan pangan seharusnya memenuhi persyaratan di bawah ini, kecuali…

• Jauh dari tempat pembuangan sampah

• Berada di lingkungan perumahan yang padat untuk memudahkan pemasaran produk

• Tidak berada di daerah banjir

• Jauh dari lingkungan industri yang berpolusi

Berikut ini yang dapat dilakukan untuk melindungi adanya kontaminasi bahan pangan, kecuali…

• Pertemuan antara dinding dan lantai membentuk sudut siku

• Menutup seluruh lubang ventilasi udara dengan insect screen/ kawat nyamuk

• Memasang cover lampu di seluruh area proses

•       Menggunakan sendok stainless steel

Syarat pakaian yang digunakan oleh pekerja yang bersentuhan dengan bahan pangan…

• Berwarna gelap agar tidak mudah kotor

• Dipakai sejak dari rumah, selama bekerja hingga pulang

• Dilengkapi dengan kantong untuk menyimpan peralatan produksi yang berukuran kecil

• Terbuat dari bahan yang nyaman tanpa aksesoris baju seperti kancing atau pengait

Peralatan produksi yang digunakan harus…

• Terbuat dari kayu

• Tidak bereaksi dengan bahan pembersih dan sanitizer

• Mudah karat

• Mesin produksi dipasang dengan banyak baut dan mur dan memiliki desain yang rumit dengan banyak lekukan

Berikut ini adalah cara penyimpanan produk pangan yang tepat sesuai persyaratan, kecuali…

• Menempatkan produk pangan berdekatan dengan bahan kimia pembersih

• Menerapkan sistem FIFO/ FEFO

• Memberi jarak antara dinding dan produk pangan agar memudahkan pembersihan

• Memisahkan penempatan produk allergen dengan non allergen