пиза

Күнделікті тұрмыста ас содасы ұннан жасалатын тағамдарды әзірлеуде, дәрі-дәрмек, ыдыс-аяқ тазалағыш құрал ретінде қолданылады.

Аспаз кейбір кезде біраз тұрып қалған сүтке аздаған ас содасын қосады.

Сұрақ. Аспаз не үшін бұлай істейді?(Дұрыс жауабын белгілеңіздер).

• А. Ас содасы тұрып қалған сүттегі микробтарды өлтіреді.

• В. Ас содасы сүттің дәмін жақсартады.

• С. Ас содасы сүтті ұютуға қабілетті сүт қышқылын бейтараптайды.

• D. Ас содасы сүтті ірітеді.

1-тапсырма. Сары май

Сары май – сиыр, ешкі, қой сүтінен қаймақ, қаймақты былғау немесе күбіде пісу арқылы алынатын майлы, құнарлы тағам. Сары майдың тағам өнімі ретінде қаншалықты жоғары бағаланатынын жақсы білесіздер (1.1-сурет).

1.1-сурет – Сары май

Сары май – бұл кілегейді былғау арқылы алынған, сүт майының концентраты.

Сары майдың майлылығы 82,5%-дан кем емес.

Сары майды дайындау үшін кілегей, қаймақ немесе ашыған сүтті қолданған.

Сары майды таңдау барысында оның сыртқы орамасына көңіл аудару қажет. Жұқалтырға (фольгаға) оралған май өзінің құрамындағы А дәруменін жақсы сақтап қалады.

Сары майды мұздатқышта сақтаған жөн. Егер май бөлме температурасында сақталатын болса, онда оған күн сәулелерінің түспеуі тиіс. Күн сәулелері түсуі нәтижесінде сары май өзінің құнды қасиеттерін жояды. Сары майды үстелге арнайы май салатын ыдыста қойған дұрыс.

1-сұрақ. Сары майдың құрамына қандай заттар кіреді?

• А. Түрлі органикалық қышқылдардың күрделі эфирлері.

• В. Сүт майы.

• С. Бос май қышқылдарының органикалық қышқылдары.

• D. Сары майдың құрамына А, Д, В витаминдері және ақуыздар, т.б. органикалық заттар.

Бірдей екі стақанға қайнаған және қайнамаған суды құйып, оларды бірнеше сағатқа қояды.

1-сұрақ. Осы уақытта не байқадыңыз?

• А. Екі стаканда да ешқандай өзгеріс болған жоқ.

• В. Қайнамаған суы бар стақанның ішкі қабырғаларында ұсақ көпіршіктер пайда болады.

• С. Қайнаған су құйылған стақанның ішкі қабырғаларында ұсақ көпіршіктер пайда болады.

• қайнамаған су мұзға айналады

Тот баспайтын болат жартылай темірден және аздаған мөлшерде хромнан, никельден тұратын металл құймасы. Бұл құйма жоғары шағылыстырғыш қасиетке ие, сондықтан оның беті әдемі, жылтыр болып келеді және тотығуға қарсы тұрақтылығы жоғары.

Сұрақ. Тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстарды пайдаланудың адам денсаулығына қандай пайдасы бар?

• А. Темір – денсаулыққа пайдалы диетаның қажетті элементі.

• В. Тот баспайтын ыдыста әзірленген тағамдар тез бұзылмайды және өзінің тағамдық құндылығын жоғалтпайды.

• С. Адамның денсаулығы үшін хром аз мөлшерде пайдалы.

• D. Көп мөлшерде никель адам ағзасы үшін қауіпті. Сондықтан никельге аллергиясы бар адамдар үшін, тот баспайтын болаттан жасалған ыдысты тағам әзірлеуге қолданбаған дұрыс.

• Е. Барлық жауаптар дұрыс емес.

Күнделікті тұрмыста ас содасы ұннан жасалатын тағамдарды әзірлеуде, дәрі-дәрмек, ыдыс-аяқ тазалағыш құрал ретінде қолданылады.

Аспаз кейбір кезде біраз тұрып қалған сүтке аздаған ас содасын қосады.

Сұрақ. Аспаз не үшін бұлай істейді?(Дұрыс жауабын белгілеңіздер).

• А. Ас содасы тұрып қалған сүттегі микробтарды өлтіреді.

• В. Ас содасы сүттің дәмін жақсартады.

• С. Ас содасы сүтті ұютуға қабілетті сүт қышқылын бейтараптайды.

• D. Ас содасы сүтті ірітеді.

Сіз спиртовканың жалынынан күйіп қалдыңыз делік ...

• А. Күйікті зеленкамен сүртесіз.

• В. Сұйық маймен сүртесіз.

• С. Күйікті жуасыз және залалсызданған таңғышпен жабасыз.

Тәжірибе жүргізу нәтижесінде хлор газы бөлінді. Тұншығып қалмау үшін не істеу қажет?

А. Тәжірибе жасауды тоқтату.

В. Мұғалімді шақыру.

С. Терезені ашу.

D. Мақта-дәкелік таңғышты кию. қайсы рет бойынша жұмыс жасау кере?

• а,б ,с , д

• б,с,а,д ,

• а,с,б,д

• д,а,с,в