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LA PULIZIA E LA SANIFICAZIONE VIENE FATTA

• SULLE LINEE PRODUTTIVE

• NEGLI SPAZI DI LAVORO

• SULLE, LINNE PRODUTTIVE, NEGLI SPAZI DI LAVORO, IMPIANTI E STRUMENTI

E' IMPORTANTE SELEZIONARE, PER LA SANIFICAZIONE,

• LE ATTREZZATURE

• LE ATTREZZATURE E I DETERGENTI

• I DETERGENTI

• I DETERGENTI LE TTREZZATURE E GLI AMBIENTI

COME PUO AVVENIRE LA DISINFEZIONE

• con l’utilizzo del calore o di radiazioni ionizzanti e UV, o con metodi chimici, quindi sostanze cloroderivati

• ACQUA

• con l’utilizzo del calore o di radiazioni ionizzanti e UV, o con metodi chimici, quindi sostanze cloroderivati, quaternati d’ammonio, componenti a base di iodio, aldeidi, acqua ossigenata, acido peracetico, alcol etilico

LA SOLA DETRSIONE

• GARANTISCE ALLONTANAMENTO DEI MICRORGANISMI

• NON GARANTISCE L'ALLONTANAMENTO DEI MICRORGANISMI

IN LINEA GENERALE, DOVE AGISCE IL DISINFETTANTE

• SULLO STRATO PIù ESTERNO DEL BIOFILM

• SULLO STRATO PIù INTERNO DEL BIOFILM

L’efficacia e l’efficienza del processo di sanificazione dipendono

• la scelta di prodotti chimici, il loro corretto utilizzo e l’individuazione degli aspetti critici

• la tipologia di impianto e di produzione

• la tipologia di impianto e di produzione, la scelta di prodotti chimici, il loro corretto utilizzo e l’individuazione degli aspetti critici

DEVE ESSERE SANITIZZATA L'ARIA?

• SI

• NO

• SOLO IN ALCUNI CASI

COSA FA L'OZONO?

• distrugge la parete della cellula batterica

• ossida la membrana lipidica del virus distruggendola

• ossida la membrana lipidica del virus distruggendola, distrugge la parete della cellula batterica

Le macchine alimentari devono essere progettate e costruite secondo la cosiddetta Direttiva Macchine

• Direttiva n. 2006/42/CE), recepita e attuata dall’Italia mediante il Decreto Legislativo del 27 gennaio 2011.

• Direttiva n. 2006/42/CE), recepita e attuata dall’Italia mediante il Decreto Legislativo del 27 gennaio 2010.

• Direttiva n. 2006/42/CE), recepita e attuata dall’Italia mediante il Decreto Legislativo del 27 gennaio 2009.