
Examen 3ra unidad/Fondos
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Biology, Science, Geography
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1st - 2nd Grade
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Practice Problem
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itxel Palacios
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15 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 1 pt
Es la definición más acertada de fondo:
Son elaboraciones parecidas a un caldo aromatizado, graso o magro, que se utiliza para elaborar una salsa, su característica principal es de cocción corta.
Es una preparación líquida hecha a través de un hervido lento de elementos nutritivos y aromáticos, en un líquido frío, para extraer su sabor, aroma, color, cuerpo y valor nutricional.
Es un caldo que se utiliza para dar un sabor concentrado a la comida.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 1 pt
Este componente proporciona el sabor característico al fondo.
así como la consistencia, aporta nutrientes, minerales y vitaminas.
elemento graso
aromatizante
elemento nutritivo
huesos
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 1 pt
Este elemento complementa el sabor del fondo.
elemento nutritivo
aromatizante
elemento graso
huesos
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 1 pt
Es llamado así porque los ingredientes se fríen u hornean antes de introducirlos en un medio líquido.
caldo
consomé
fondo claro
fondo oscuro
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 1 pt
Líquido que resulta de hervir carnes o vegetales, se pueden consumir directamente.
caldo
consomé
fondo claro
fondo oscuro
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 1 pt
Líquido blanco, transparente, elaborado a partir de la cocción de restos de pescados blancos (espinas, cabeza).
fondo claro
caldo
fumet
fondo oscuro
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 1 pt
Se designa este nombre a un caldo concentrado claro o dorado que al enfriarse se hace sólido, debido a los elementos que lo componen.
aspic
fumet
clarificado
velouté
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