C01 HYGIENE, KITCHEN SAFETY AND FOOD HANDLING

APAKAH DEFINISI BAGI PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN?

• seseorang yang terlibat dalam pembungkusan makanan.

• seseorang yang dipertanggungjawabkan menyediakan proses makanan daripada scratch sehingga produk dihasilkan.

• seseorang yang membasuh ayam.

BERAPAKAH LANGKAH ASAS BAGI HACCP

• 6

• 8

• 9

• 7

"MENYEDIAKAN KURSUS- KURSUS BAGI PEKERJA DI BAWAH SELIAANNYA"

BERDASARKAN PERNYATAAN DI ATAS SIAPAKAH YANG BERTANGGUNGJAWAB UNTUK MENYEDIAKANNYA?

• commis

• executive chef

• chef de partie

• jr. sous chef

BERDASARKAN RAJAH, APAKAH NAMA BAGI PERALATAN TERSEBUT?

• chef knife

• strainer

• china cap

• skimmer

BERDASARKAN RAJAH, APAKAH HIDANGAN YANG BIASA DIHASILKAN MENGGUNAKAN PERALATAN INI?

• SUP & STOK

• SOS

• AIR BUAH-BUAHAN

• MEMASAK NASI

APAKAH NAMA BAGI PERALATAN MEMASAK INI?

• baking pan

• deep fryer

• bain marie

• blender

APAKAH MAKSUD HERBA?

• TUMBUH-TUMBUHAN YANG MEMPUNYAI NILAI DARI SEGI PERUBATAN, KHASIAT DAN BAUNYA.

• BAHAN PENAMBAH PERISA DALAM MAKANAN

• BAHAN YANG DIGUNAKAN UNTUK MENAIKKAN AROMA DALAM MAKANAN.

ANTARA BERIKUT YANG MANAKAH MERUPAKAN KATEGORI KEKACANG?

• buah keras

• buah pelaga

• nutmeg

• garam

APAKAH NAMA BAGI JENIS PASTA INI?

• PENNE

• RAVIOLI

• FETTUCCINE

• ANGELHAIR

APAKAH JENIS PENYIMPANAN BAGI SAYUR-SAYURAN DAN BUAH-BUAHAN?

• SEJUK BEKU

• SEJUK DINGIN

• STOR KERING

• DIDALAM BEKAS KEDAP UDARA