將白米真空包裝是利用什麼原理來延長保存期限？

• 降低溫度
• 殺死微生物
• 添加防腐劑
• 隔絕外界空氣和水分

從超市買回來的優酪乳，應該如何保存最適當？ 

• 加熱煮沸
• 打開來通風
• 放冰箱冷藏
• 倒進夾鏈袋中隔絕空氣

夏季室溫下的綠豆湯比冬季室溫下的綠豆湯容易腐壞，主要是什麼因素造成的？ 

• 水分
• 空氣
• 溫度
• 糖分多寡

下列食品添加物中，哪一種是為了增加美觀而添加的？ 

• 食用色素
• 防腐劑
• 香料
• 甜味劑

乾金針、乾辣椒、乾香菇等食品，是利用晒乾、風乾的方式來抑制微生物生長，以延長保存期限，這是因為微生物缺少了下列哪一項生存需要的因素？ 

• 水分
• 陽光
• 空氣
• 溫度

小香到超市購買食品，他的哪一個做法是不正確的？ 

• 檢查食品的保存期限
• 注意食品裡的添加物是否有害健康
• 檢查食品的包裝是否完整
• 罐頭類食品只要包裝和容器是完整的，過期也沒關係

選購食品時，要注意什麼事情，才能確保買到新鮮的食品？ 

• 有沒有買一送一
• 是不是在進行集點贈獎活動
• 有沒有超過保存期限
• 包裝是不是很精緻

市場中的攤販把鮮魚放在冰塊上販賣，這種方法的主要原因是什麼？ 

• 隔絕外界空氣和水分
• 去除水分
• 低溫抑制微生物生長
• 保持鮮魚的生命

食品的包裝袋內經常會有一小包乾燥劑，請問它有什麼功能？

• 殺死微生物
• 吸收包裝袋內的水分
• 除去包裝袋內的氧氣
• 降低溫度

超市裡琳瑯滿目的真空包裝食品，它們有什麼共同的特性？ 

• 包裝袋裡面充滿空氣
• 包裝袋裡面幾乎沒有空氣
• 包裝袋裡面充滿鹽分
• 包裝袋裡面充滿水分